Orosz fustolthalas lepeny

4-6 fore

115 g natur vajkrem
115 g vaj
2 sargaja
200 g liszt
csipet so
1,5 tk sutopr
-------------------
100 g hosszuszemu rizs
csirkeleves vagy viz
so, bors
400 g feherhusu halfile (tokehal - haddock, cod)
275 ml tej
125 g fustolt pisztrang, falatnyi darabokra tordelve
125 g fustolt lazac, durvara vagdalva
325 g gomba, pucolva, nagyobb darabokra vagva
70 g vaj
30 g liszt
1/2 citrom leve
3 ek tejfol
3 ek friss petrezselyem

• A tesztahoz keverd simara a vajat a vajkremmel, majd az egyik sargajaval. Keved bele a szaraz hozzavalokat, formalj belole egy labdat, csavard foliaba es hutsd fel oran at.
  
• A rizst fozd meg annyi vizben / levesben, ami epp elfedi - legyen al dente (kicsit kemeny a kozepe). Sozd, borsozd. Toltsd egy kivajazott tuzallo tal aljaba (kb. 20x26x6 cm).
  
• A feher halat sozd, borsozd, majd annyi tejben, ami elfedi, fozd kb. 5 percig kis langon. Szedd ki, tedd egy talba a tobbi hallal egyutt.
  
• A gombat parold meg a vaj felen.
  
• A maradek vajbol es lisztbol keszits rantast. Kis langon fozd 1 percig, majd a tuzrol leveve aprankent keverd hozza a hal fozesebol maradt tejet. Mikor mindet hozzakeverted, es simara, tedd vissza a tuzre es fozd, mig besurusodik (folyamatosan keverve).
  Sozd, borsozd, es fozd kb. 5-6 percig.
• Add a szoszhoz a tejfolt, petrezselymet es citromlet. Keverd el a gombaval, majd a hallal. Ontsd a szoszt a tetejere.
  
• Nyujtsd ki a tesztat es boritsd a talra. A tal szelet nedvesitsd meg, es jol nyomkodd ra a tesztat. Ha tullog a szelen, azt vagd le, diszitsd vele a lepeny tetejet. Kend meg a maradek sargajaval (enyhen verd fel).
• 200 C / gaz 6, susd 10 percig. Utana csavard le 180 / 4-re, es susd tovabbi 20-25 percig.
  

Pite hallal, spenottal es sajttal

4 fore (foetelkent) vagy 6 fore (eloetelkent)

250 g liszt
200 g vaj
csipet so
kis jeges viz
---------------------
250 g spenot,megmosva
so, bors
350 g fustolt tokehal file, bore leszedve
100 g reszelt sajt (cheddar)
3 dl tejsizn
2 tojas
1 sargaja

• Morzsold ossze a sot es lisztet a vajjal. Adj hozza annyi vizet, hogy osszealljon. Csavard foliaba es hutsd fel oran at, majd nyujtsd ki.
  
• Belelj ki egy kivajazott, 23 cm atmeroju, 4 cm mely kerek pitesuto format, es beleld ki a tesztaval. Az aljat szurkald meg villaval, majd susd elo (a tesztara fektess sutopapirt es toltsd ki szaraz babbal vagy sutogyonggyel, hogy ne holyagosodjon fel), 7 percen at gaz 4 / 180 C, majd meg 5 percig a papir es bab nelkul.
• A spenotot parold meg (annyi viz eleg, ami rajtamarad mosas utan) a soval es borssal megszorva, csak amig osszeesik, kb. 4 p. Csopogtesd le, majd csavard is ki a folos vizet. Vagd fel durvara. Tedd az elosutott teszta aljara.
  
• A halat szeleteld vekonyra, szedd ki a szalkakat. Retegezd a spenot tetejere. Borsozd. Szord meg a sajttal.
• Verd fel a tojasokat es a sargajat a tejszinnel, sozd, borsozd, majd ontsd a toltelek tetejere.
  
• Susd 45 percig.