Olasz karacsonyi csokitorta

175 g vaj
175 g cukor
325 g keserucsoki darabokra torve
50 g pucolt dio, felezve
50 g blansirozott mandula
75 g pucolt mogyoro
5 tojas, szetvalasztva
150 g fott gesztenye, darabokra torve
1 nagy narancs reszelt heja
1/2 tk fahej
50 g orolt mandula (v. dio)
a disziteshez: porcukor, keserucsoki, par pucolt mogyoro es dio

• Sutoben (180 / 4) piritsd meg a diot, mogyorot es mandulat egy tepsin, de vigyaz, nehogy megegjenek. Tord / vagd oket durvara.
  
• Olvaszd ossze a vajat es cukrot goz folott.
  
• Add hozza a csokit, kevergesd, mig az is elolvad. Vedd le a tuzrol es hagyd kicsit kihulni.
  
• Add hozza az 5 sargajat es a piritott diofelet, a narancshejat es a fahejat.
  
• A feherjeket verd kemenyre, de csak annyira, hogy ne legyen szaraz. Kanalankent, ovatosan keverd a csokis keverekhez.
  
• Add hozza az orolt mandulat.
  
• Ontsd a kevereket kivajazott tortaformaba (20 cm), es susd a sutoben 45 percig (180 / 4).
• Hagyd a formaban hulni 20 percig. Ovatosan vedd ki a formabol, mert ez egy torekeny torta, a kozepe lagy, kicsit habszeru.
  
• Szord meg porcukorral vagy csokimazzal vond be a tetejet, majd diszitsd fel diokkal es durvara tort mogyoroval.
  

Pekandio-korte torta afonyaval

10 fore

75 g vaj
115 g cukor
900 g korte (kb. 6), pucolva, 1 cm szeletekre vagva
140 g aszalt vorosafonya
75 g pucolt pekandio
120 g vaj
200 g cukor
2 szetvalasztott tojas
par csepp vaniliakivonat
210 g liszt
2 tk sutopor
175 ml tej

• Olvaszd meg az elso adag vajat es cukrot. Helyezd ra a korteszeleteket, es parold puhara kis langon.
• Ekkor csavard fel nagylangra, es susd mig kicsit karamellizalodik.
  
• Szord ra az afonyat es a diot, jol keverd el. Teritsd egy tortaforma aljaba.
  
• Egy talban keverd habosra a masodik adag vajat es cukrot a 2 sargajaval es a vaniliaval.
• Keverd hozza a liszt felet, majd a tejet, vegul a maradek lisztet.
  
• Vegul add hozza a kemenyre vert feherjet. Kapard az egeszet a kortere.
  
• Susd 35-40 percig gaz 4 / 180 C.
• Hagyd 10 percet hulni, mielott kiveszed a formabol - tobbet ne, mert akkor a gyumolcs hozzaragad.

ROAST FIGS, SUGAR SNOW /Diana Henry/
A szerzo oszies-telies eteleket gyujtott egy csokorba, a vilag huvosebb tajairol (Kanada, Eszak-Amerika, Oroszorszak, Skandinavia, Britannia, francia Alpok stb.)
A fejezetcimek is nagyon tetszenek:

1. Ripe and Ready - sajt
2. Gathering In - gesztenye, diofelek
3. Earthly Pleasures - tokok, babok, lencsek
4. Field days - teli zoldsegek
5. Tales from the Hunt - vadak, gombak
6. The fat of the Land - diszno
7. Of Wood and Smoke - fustolt etelek
8. Apples in the Attic - alma, korte, birsalma
9. The Colour Purple - szilva, fuge, ringlo
10. Winter on Your Tongue - fuszerek, zoldfuszerek, tejfol
11. From Hedgerow and Bog - afonya, szeder, csipkebogyo, kokeny
12. Sugar Snow - juharszirup
    

Nehany Marguerite Patten suti

Mandulas gyomberkenyer

85 g vaj
85 g barnacukor
85 g golden syrup vagy light corn syrup
1 tojas
5 ek tej
200 g liszt
1 tk szodabikarbona
1 tk gyomber, orolt
25 g orolt mandula
50 g durvara vagott blansirozott mandula
a disziteshez: lapkazott mandula

• Olvaszd ossze a vajat, cukrot es szirupot.
  
• Keverd hozza a tejet, majd a tojast, lisztet, szodat, gyombert, mandulat.
• Susd 55 percig gaz 3 / 170 C.

Valtozatok

1. Adj hozza 100 g aszalt gyumolcsot.
2. A durvara tort mandula helyett hasznalj zabpelyhet
3. A golden syrup helyett hasznalhatsz black treacle-t, akkor jellegzetesebb ize es sotetebb szine lesz.
   

Uj-zelandi kokuszos suti

100 g kokuszreszelek
100 g cukrozott narancs- es citromhej
4 ek narancsle
2 ek sherry
150 g vaj
150 g cukor
175 g liszt
1 pupos tk sutopor
75 g negyedbe vagott cukrozott cseresznye
225 g mazsola

• Aztasd a narancslebe es sherrybe a kokuszt es a cukrozott hejat, kb. 1-2 orara.
  
• Keverd ki habosra a vajat a cukorral. Add hozza a tojast, lisztet, sutoport, majd a kokuszt az aztatolevel egyutt.
  
• Add hozza a cseresznyet es mazsolat.
  
• Susd gaz 3 / 170 C, 90 percig (Hat szerintem ennek kb. a fele is eleg!)
  

Ausztral sargabarackos-gyomberes suti

100 g vaj
110 g barnacukor
175 g golden syrup
2 felvert tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
1 tk szodabikarbona
1 tk orolt gyomber
50 g aszalt gyumolcs, durvara vagva
-----------------------------
a toltelekhez:
2 ek gyomberszirup (befott leve, vagy orolt gyomberbol, 2 ek vizbol es 2 ek cukorbol fozott szirup)
1 ek viz
50 g cukor
550 g magozott sargabarack
1 csesze tejszinhab

• Olvaszd ossze a cukrot, vajat, szirupot.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot. Susd 1 oran at gaz 3 / 170 C.
  
• Mikor kesz, es kicsit kihult, vagd felbe.
  
• A szirupban, vizben es cukorban fozd puhara a sargabarackot, kicsit tord at villaval. Kend meg vele a torta kozepet, majd ra egy reteg tejszinhab (ezzel borithatod a kulsejet is).
  

Victoria sandwich (lekvaros piskota)

175 g vaj
175 g cukor
3 tojas
175 g liszt
1,5 tk sutopor
a toltelekhez malna- vagy eperlekvar
1 cs tejszinhab
a tetejere porcukor

• Keverd ki a vajat a cukorral. Add hozza a tobbi hozzavalot.
  
• Susd kb. 20 percig gaz 4 / 180 C.
  
• Mikor kicsit kihult, vagd felbe. A 2 felet ragaszd ossze 1 reteg lekvarral es 1 reteg tejszinhabbal. A tetejet szord meg porcukorral.

Bara Carane - walesi narancsos piskota

225 g vaj
225 g cukor
2 tk narancsvirag-viz
3 tojas
300 g liszt
1,5 tk sutopor
75 g cukrozott narancshej durvara vagva
4 ek tej

• Keverd ki a vajat a cukorral. Add hozza a tobbi hozzavalot.
• Susd 1 orat (ez szerintem tul sok, kb. 30-40 p eleg szerintem) gaz 3 / 160-170 C, majd gaz 2 / 150 C meg 20-30 percet.
  

Battenburg cake

• Keszits egy alap vajas piskotatesztat.
• Oszd 2 reszre. Az egyik felet szinezd etelfestekkel vagy lekvarral rozsaszinre, vagy kakaoporral barnara. A masik felet hagyd siman.
  
• A tepsit egy darab papirral valaszd hosszaban felbe. Az egyik felen susd a sima tesztat, a masik oldalon a szineset.
  
• Mikor megsultek, mindkettot vagd felbe hosszaban, hogy 2-2 csikot kapj.
• Rakj egymas melle egy szines es egy sima rudat. A tetejukre, sakktabla-szeruen egy simat es egy szineset. Ragaszd oket lekvarral ossze.
  
• Vekonyra nyujtott marcipannal tekerd korbe az egeszet.
  

Del-afrikai bananos piskota

50 g cukor
50 g vaj
2 felvert tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
1 tk szodabikarbona
2 nagy, erett, attort banan
175 ml joghurt
50 g mazsola
50 g reszelt repa
50 g durvara vagott dio

• Keverd ki a vajat a cukorral, majd a tobbi hozzavaloval.
  
• Susd kb. 1 orat gaz 4 / 180 C.

Kanadai brazildios suti

350 g datolya, durvara vagva
1,5 dl forro viz
50 g vaj
50 g cukor
2 tojas
3 ek tej
350 g liszt
1,75 tk sutopor
175 g durvara vagott brazil dio

• Aztasd a datolyat a forro vizbe 1-2 orara.
  
• Keverd ki a vjaat a cukorral, add hozza a tobbi hozzavalot.
  
• Susd 55 percig gaz 4 / 180 C, majd hagyd 1 napig allni (lezart dobozban, miutan kihult) fogyasztas elott.
  

Treacle cake

450 g liszt
2 tk orolt gyomber
50 g vaj
50 g cukor
2 ek black treacle
kis tej

• Keverj mindent ossze, gyurj belole 2 cipot.
• Susd kb. 30 percig gaz 6 / 200 C.
• (nem tudom, nekem furcsanak tunik ez a recept, vagy tul sok a liszt, vagy tul keves a vaj es a cukor! Es nincs benne tojas??)
  

Dundee cake

175 g vaj
175 g barnacukor
1 citrom vagy narancs reszelt heja
3 tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
25 g orolt mandula
50 g cukrozott cseresznye
50 g cukrozott vegyes citrushej, durvara vagva
450 g vegyes aszalt gyumolcs
2 ek sherry vagy tej
a tetejere egesz, blansirozott mandula

• Keverd ki a vajat a cukorral es a reszelt hejjal.
• Add hozza a tobbi hozzavalot.
  
• A tetejet diszitsd korkorosen belenyomkodott mandulaszemekkel.
  
• Susd a suto kozepen 30 percig, gaz 3 / 160-170 C, majd meg 1 orat gaz 2 / 150 C.
  
• Kihules utan tedd lezart dobozba, erleld 1 hetig eves elott.
  

Mazsolas-narancsos piskota

2 dl eros darjeeling tea
2 tk reszelt narancshej
85 g vaj
100 g barnacukor
1 ek narancslekvar
100 g mazsola
25 g durvara vagott, cukrozott narancshej
300 g liszt
1,5 tk sutopor
1 tk szodabikarbona

• Olvaszd ossze a vajat a cukorral es a lekvarral.
  
• A teaban forrald 1 percig a mazsolat es a reszelt narancshejat, majd keverd a vajas cukorhoz.
• Add hozza a tobbi hozzavalot, es susd gaz 4 / 180 C, kb. 45-50 percig.
  

Somerset almas piskota

225 g alma pucolva, kockazva
25 g cukor
1 tk fahej
225 g liszt
1,5 tk sutopor
150 g vaj
150 g cukor
1 tojas
1 ek tej

• Parold meg az almat a cukorral es fahejjal.
  
• Keverd ki a vajat a cukorral, majd add hozza a tojast, tejet, sutoport, lisztet.
  
• Susd kb. 45-50 percig gaz 4 / 180 C.

Cseresznyes piskota

175 g vaj
175 g cukor
3 tojas
225 g liszt (vagy 175 g liszt es 75 g orolt mandula)
175 g felezett cseresznye
1,5 tk sutopor

• Keverd ki a vajat a cukorral, majd add hozza a tojast.
• Keverd bele a lisztet, sutoport, cseresznyet.
  
• Susd kb. 1 orat gaz 2 / 150 C.
  

Madeira cake (vajas piskota)

175 g vaj
175 g cukor
1 tk reszelt citromhej
4 tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
disziteshez porcukor

• Keverd habosra a vajat a cukorral es a citromhejjal.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot.
• Susd 1 oran at gaz 3 / 170 C. Talald porcukorral megszorva.

Valtozat
A liszt 50 gramjat helyettesitsd 50 g orolt mandulaval vagy dioval.