Sorpunch

6-7 poharnyi
55 g cukor
1 megmosott citrom heja vekonyan vagva, es leve
2,8 dl sherry
6 jegkocka
2,25 l sor (light ale)

• Tedd a cukrot puncsos talba. Tedd ra a citrom hejat, levet. Hagyd allni 1/2 oran at, majd szedd ki a hejat.
  
• Add hozza a maradek hozzavalokat, diszitsd 1-2 szelet citrommal.
  

Wassail

1,6 l sor (ale)
225 g barna cukor
1/2 uveg sherry (Madeira)
6 alma
15 g orolt gyomber
1/2 szerecsendio reszelve
csipet orolt fahej
2 kockacukor
1 megmosott citrom heja
1/2 citrom hamozva, szeletekre vagva

• Magozd ki az almakat, az ureget tomd ki barnacukorral, majd alufoliaval lefedett talban susd a sutoben 20 percig. Utana szedd le a foliat, ontozd meg a sajat levevel, es susd puhara.
  
• A fuszereket keverd el a maradek cukorral. Tedd zomancos labosba, onts hozza 5,5 dl sort. Melegitsd es kevergesd, mig a cukor feloldodik, majd forrald fel.
  
• Vedd le a tuzrol es ontsd hozza a maradek sort. Keverd bele a sherryt, a fuszeres cukrot es a megmosott citrom hejat.
  
• Melegitsd nagyon melegre, de meg eppen ne forrjon. Toltsd diszes talba (elomelegitett, lehetoleg).
• Add hozza a forro almakat es a felszeletelt citromot.
  

Che - na - grum v. She-nac-rum

Cornwallban kedvelt karacsonyi ital.
1 nagy poharnyi

• Nagy poharba 2 kockacukor.
• Ra 1-1,25 dl rum
• Toltsd fel forrora melegitett sorrel
• A tetejere csusztass 2 szelet citromot.
• Izesitheted szerecsendioval, esetleg gyomberrel.
  

Wine cup

1 uveg vorosbor
1 citrom leve
1,5 dl gin
2,8 dl sherry
1-1,5 l szodaviz (izles szerint)
disziteshez: uborkaszelet, mentaag, cukrozott cseresznye
(izesitesul esetleg egy kis maraschino)

• Keverj mindent ossze, talald szobahomersekletuen (de ne alljon tul sokat, mert akkor kimegy belole a buborek)
  

Fuszeres cider

8 poharnyi
3 ek mez
1 uveg cider (almabor)
kis ag fahej
1 citrom heja es leve

• Kis langon melegitsd a cidert a mezzel, mig feloldodik. Add hozza a fahejat, citromhejat es a levet. Talald melegen.
  

Regi idok puncsa

10 poharnyi

1 u vorosbor
1 cs cukor
1 ek mez
1 citrom, szeletelve
kis szerecsendio
5 dl forro viz
2 narancs, szeletelve (a hejaba szurkalhatsz par szegfuszeget)
1 ovatosan meghamozott piros alma felkarikazva

• Melegitsd fel a bort, cukrot, mezet, citromot es szerecsendiot.
  
• Mikor majdnem forr, add hozza a vizet.
• Tedd nagy uvegtalba az almat, az almahejat es a narancsot. Ontsd ra a bort.
  

Sloe gin

1 liter

1 kg kokeny, megmosva
825 g cukor
1 uveg gin, + extra

• Eles kessel csinalj egy metszest mindegyik kokenyen. Tedd oket sterilizalt befottesuveg(ek)be, es toltsd rajuk a cukrot. Razd fel jol, hogy elkeveredjen.
  
• Tarold huvos helyen 4-6 hetig - minden par napban razd fel.
  
• Eddigre a leve elkezd kifolyni. Toltsd ra a gin 3/4-et, zard le ujra, razd fel, es hagyd 3 honapig allni. Tovabbra is razd fel rendszeresen.
  
• Szurd le, es toltsd kisebb uvegekbe (kb. a 2/3-ukig legyenek tele).
  
• Kostold meg, es izles szerinti mennyisegu ginnel toltsd fel.
  

Portois afonyazsele tejszinhabbal es cukrozott afonyaval

8 fore

6 dl afonyale
4 dl portoi
3 csik narancshej
1 narancs leve
1 rud fahej
100 g cukor
20 g zselatinlevel
---------------------------
1,5 dl habtejszin
1 ek porcukor
1/2 citrom leve elkeverve
2 ek portoival
---------------------------
1 feherje
friss afonya
kis szemu kristalycukor

• A zselehez keverd ossze az elso 6 hozzavalot. Melegitsd fel, eppcsak forraspont ala. Kevergesd, mig a cukor feloldodik. A leheto legkisebb langon fozd 10 percig.
  
• Kozben a zselatint tedd egy lapos talkaba, es onts ra 4 ek vizet. Hagyd 3 percig allni - kozben lehet, h kicsit meg kell oket mozgatnod, hogy mindenutt erje a viz.
• Az afonyalet szurd le egy kancsoba. A megpuhult zselatint vedd ki, razd le rola a vizet, es keverd a meleg gyumolcslebe. Kevergesd, mig feloldodik.
  
• Oszd szet a levet 8 pohar kozott (kb. felig vagy 2/3-ig toltse meg a poharakat). Maradjon meg hely a poharban a tejszinhabnak.
  
• Mikor kihult, tedd a hutobe - kb. 6 orara -, mig megszilardul.
  
  
• Verd fel a feherjet egy kicsit egy villaval. Dobald bele az egesz afonyat (mindig csak egy keveset egyszerre). Razd le roluk a folos tojast, majd forgasd oket a kristalycukorba. Tedd felre, mig megszaradnak.
  
  
• A tejszinhabot az utolso pillanatban keszitsd csak el, nehogy osszeessen. Verd fel a tejszint a cukorral, es aprankent verd hozza a citromos portoit. Ne verd tul kemenyre, csak suru krem allagura. Kanalazd a zselere, a tetejet diszitsd a cukrozott afonyaval.
  

Glogg - skandinav forralt bor

8 fore

2 uveg gyumolcsos vorosbor
200 g cukor
8 szegfuszeg
8 kardamomhuvely, enyhen megzuzva
2 rud fahej, eltorve
1 narancs heja
2,5 dl aquavit (aranyszinu, 40%-os skandinav alkohol, amit komenymaggal (ez a legdominansabb benne), anizzsal, edeskomennyel, kaporral, korianderrel izesitenek)
75 g mazsola
20 g mandula-lapka (vagy durvara torve)
1 ek Angostura keseru
2,5 dl madeira vagy marsala
bo ontesnyi Cointreau vagy mas narancslikor

• Melegitsd ossze a bort a cukorral, kevergetve hogy az utobbi feloldodjon, de ne forrald.
  
• Add hozza a fuszereket es a narancshejat (ha egy kis muszlinba kotod, a vegen konnyebb lesz eltavolitani). Add hozza a tobbi hozzavalot is. Alacsony homersekleten fozd kb 15 percig.
• Talald kiskanallal, hogy konnyebb legyen kiszedni es megenni a mazsolat es mandulat.
  

Orosz szilvas vodka

kb. 1,5 litert ad

1 kg szilva vagy ringlo, felezve (mag bennehagyva)
700 g cukor
1,5 l vodka

• Tedd a szilvat egy nagy (minimum 1,7 l urtartalmu) talba. Ontsd ra a cukrot es a vodkat. Fedd le szorosan, es jol razd ossze, hogy a cukor elkeveredjen.
  
• Hagyd allni sotet, huvos helyen kb. 6 hetig, idonkent megforgatva-megrazva az edenyt.
• Szurd at a folyadekot egy darab muszlinon, es toltsd uvegekbe.
  
• A szilvat hasznalhatod fagyi melle, vagy sutibe sutve, vagy csak ugy magaban, egy kis tejszinhabbal.
  

Angol karacsonyi puding

10 fore (es meg igy is boven marad masnapra!)

200 g aszalt gyumolcs (afonya, alma, meggy, fuge, korte...), a nagyobb darabok kisebbre vagva
250 g mazsola, vegyesen (aranyszinu, kisszemu, nagyszemu, stb.)
2 dl sor (ale = sotetebb, edeskesebb izu sorfajta, gyakran gyumolcsos mellekizzel. Pl. Abbey sorok, Guinness..)
3 ek rum vagy whisky
1 kis narancs leve es reszelt heja
1 citrom leve es reszelt heja
85 g aszalt szilva, 1 ejszakara teaba aztatva
1/2 nagy banan
1/2 nagy alma
175 g lagy vaj
250 g barnacukor
1,5 ek treacle
2 nagy tojas
85 g liszt 1 pupos tk sutoporral elkeverve
1/2 - 1/2 tk fahej, gyomber es mixed spice (koriander, szegfuszeg, szerecsendio stb. fuszerek kevereke)
csipet so
175 g kenyermorzsa
70 g cukrozott hej (narancs es citrom)
85 g diofele (brazil, piritott mogyoro) durvara vagva
------------------
extra rum / whisky
a talalashoz tejszin, vaj, brandy

• Tedd egy nagy talba az aszalt gyumolcsoket (kiveve a szilvat). Aztasd 1 ejszakan keresztul a rum/whisky, sor es citruslevek keverekeben.
  
• Masnap szurd le a szilvat es darabold fel, majd add az alkoholos gyumolcskeverekhez.
  
• Tord at a banant egy villaval, reszeld le az almat (hejastol), es ezt is add a tobbi gyumolcshoz.
• A vajat verd habosra a cukorral. Add hozza a reszelt citrushejakat, a treacle-t, majd egyenkent a tojasokat.
• Ovatosan keverd hozza a lisztet, a fuszereket es sot, majd a gyumolcsot az aztatolevel egyutt.
  
• Vegul keverd hozza a kenyermorzsat, a cukrozott hejat es a diofelet.
  
• Toltsd kivajazott, 1,7 l urtartalmu puding-talba (mely, kerek csereptal).
  
• Vagj ki sutopapirbol 2 nagy teglalapot, es egy ugyanakkora meretu alufolia-teglalapot. Ezeket egymasra fektetve hajtsd be a kozepuket ketszer, hosszaban (mint egy rakas egy szoknyan). Igy lesz majd helye felemelkedni sutes kozben.
  Fektesd a tal tetejere, a szeleit hajtsd le, es kosd meg szorosan egy darab madzaggal. A papir kilogo reszeit vagd le, hogy kb. egy 4 cm-es csik maradjon a madzag alatt.
  
• Allitsd a talat egy forro vizzel teli labosba (A viz kb. a tal 1/3-1/2-eig jojjon fel, a fedopapir ne erjen bele a vizbe). A labos akkora legyen, hogy a csereptal teljesen beleferjen. Fedd le a labost, es gozold 8 oran keresztul - de vigyazz, mindig legyen alatta eleg viz!
• Ha kesz, szedd le a fedopapirt, es tegyel alufoliat a tetejere. Tartsd huvos helyen, es minden par napban ontozd meg whiskyvel es / vagy rummal karacsony napjaig.
  
• Talalas elott boritsd be 2 reteg papirral + 1 reteg alufoliaval, mint az elso gozoleskor, allitsd forro vizes labosba, es ugyanugy gozold at ujra, kb. 2 oran at.
  
• Talald tejszinnel vagy brandyvel kikevert vajjal.
  

Fuge es szilva vodkaban, kardamomos kremmel

8 fore

16 friss, nem tul puha fuge
12 nem tul puha szilva v. ringlo, hosszaban felbevagva
1,5 dl vorosbor
1 dl vodka, + egy kis extra
200 g cukor
6 ek cassis + egy kis extra (feketeribizli-szorp vagy likor)
300 g szeder (vagy mag nelkuli lila szolo)
-----------------------
4 kardamomhuvely
275 ml habtejszin
porcukor

• Vagd felbe a fugeket hosszaban, de ne teljesen - az aljuknal maradjanak egyben. Tedd a fuget a szilvaval egyutt egy sekely tuzallo talba, amiben 1 retegben elfernek.
  
• Keverd ossze a bort, vodkat, 150 g cukrot es 4 ek cassis-t. Melegitsd fel, es kevergesd, mig a cukor feloldodik. Utana kis langon fozd, mig 2/3-ara surusodik, aztan ontsd a gyumolcsre.
  
• Szord a tetejere a maradek cukrot.
• Susd 25-30 percig gaz 4 / 180 C. Akkor jo, ha a gyumolcs puha, de nem fott szet, es a tetejen a cukor kicsit karamellizalodott.
  
• Ha szolot hasznalsz, azt 10-15 perccel a sutes kezdete utan szord a talba, es ugy susd tovabbi 15 percig. Ha szedret hasznalsz, azt a kivetel utan szord a tobbi gyumolcs tetejere.
  
• Mikor kicsit kihult, onts ra meg egy kis vodkat, es meg par ek cassis-t csorgass ra.
  
• A kremhez: szedd ki a kardamom magjait, es tord porra egy mozsarban. Keverd a tejszinhez. Edesitsd porcukorral, izles szerint. Ezt talald kis talkaban, hogy mindenki kedve szerint onthessen a gyumolcsere belole.
  

Marguerite Patten teas kokteljai

Oxford puncs

2 narancs
6 szegfuszeg
225 g keserunarancs-lekvar
6 dl Assam vagy Dimbula (Ceylon) tea
2 uveg portoi
kis szerecsendio

• a narancsokba szurj bele 3-3 szegfuszeget
• az egeszet forrald ossze.

Sherry posset

6 dl gyenge Nuwara Eliya tea
50 g orolt mandula
9 dl tej
3 dl sherry
cukor izles szerint

• melegitsd ossze a teat, orolt mandulat es tejet, de ne forrald.
  
• keverd hozza a sherryt es a cukrot.

Citromos-rumos ital

6 dl gyenge hideg kinai tea (Lapsang Souchong)
4 citrom heja
3 dl viz
100 g barnacukor
3 dl szoda
3 dl rum
1/2 - 1 citrom vekonyan szeletelve

• Forrald a citrom hejat a 3 dl vizben 8-10 percig.
  
• Add hozza a barnacukrot, kevergesd, mig feloldodik.
• Ha kihult, add hozza a tobbi hozzavalot es diszitsd vekony citromszeletekkel.

Teli ital

1 citrom
2 ek zabpehely
2 ek barnacukor
9 dl eros darjeeling vagy kenyai tea
1,5 dl whisky vagy rum

• Forrald ossze a citrom hejat, levet, a zabpelyhet, a cukrot es a teat. Fozd 5 percen keresztul, majd szurd le.
• Add hozza az alkoholt.
  

Karacsonyi pezsgo

1 citrom
3 narancs
6 dl gyenge tea (indiai Nilgiri v. ceyloni Dimbula)
50 g cukor
egesz cseresznye
1,5 dl Curacao vagy brandy
2 uveg pezsgo

• Reszeld le a citrom es 1 narancs hejat. Forrald ossze a teaval es a cukorral, hagyd kihulni.
  
• Ontsd jegkockatartoba, minden rekeszbe tegyel 1-1 szem cseresznyet. Fagyaszd le.
  
• Boritsd a teas jegkockakat egy talba. Facsard ra a citrom es a 3 narancs levet.
• Ontsd ra az alkoholt.

Nyari barackpuncs

3 nagy erett barack
2 ek citromle
4,5 dl forro gyenge Dimbula tea
2 ek cukor
1 uveg feherbor
par kimagozott cseresznye
tort jeg

• Par percre martsd forro vizbe a barackokat, majd hamozd meg, magozd ki es szeleteld vekonyra.
• Ontsd ra a citromlet, teat, cukrot. Hagyd allni, mig kihul.
• Keverd el a borral. Ontsd egy talba, a tort jegre. Diszitsd cseresznyeszemekkel.

Epres bor

250 g eper attorve
6 dl kinai tea (Formosa Oolong vagy Lapsan Souchong)
2 ek citromle
2 ek cukor
1 uveg roze
3 dl szoda
tort jeg, mentaag, par egesz eper disznek

• Ontsd a forro teat az eperre. Keverd el a cukorral es citromlevel. Hagyd allni, mig lehult.
• Ontsd tort jegre, add hozza a bort es a szodat. Diszitsd.

Valtozat

Keszitsd malnaval eper helyett.

Dinnyes bor

1 sargadinnye
2 ek citromle
6 dl forro kinai tea (Lapsan Souchong)
1,5 uveg felszaraz feherbor
nehany mentaag

• Kapard a dinnye magjait egy talba. Ontsd ra a citromlevet, majd a teat.
• Hagyd allni mig teljesen kihul, majd szurd le.
  
• A dinnye husat gombocold ki, es tedd a teaba.
• Ontsd hozza a feherbort, szord bele a mentaleveleket.

Valtozat
Citromle helyett hasznalj 4,5 dl narancslevet, es csak 1 uveg bort.

Citromos brandy-puncs

6 dl forro Kandy tea (Ceylon)
4 ek citromle
75 g cukor
3 dl brandy
citromszeletek disznek

Almas tea toddy

2 ek almapure
1,5 dl Assam tea
mez izles szerint
whisky izles szerint

Forralt bor

2 szeletelt citrom
4,5 dl kozepesen eros darjeeling tea
1/2 tk szegfuszeg / szerecsendio
1-2 fahejrud
100g barnacukor
1,2 l vorosbor

• Melegitsd majdnem forrasig, majd toltsd nagy, elomelegitett uvegtalba.