Sutotokos-turos teszta

4 fore

1,5 kg sutotok
olivaolaj
75 g vaj
so, bors
600 g friss laposmetelt (tagliatelle)
marek zsalyalevel
50 g turo
125 g fustolt sajt

• Szeleteld fel a tokot, kapard ki a magjat. Dorzsold be olajjal es kb. 30 g vajjal, es susd puhara.
• Mikor mar majdnem kesz, fozd meg a tesztat forro vizben. Szurd le.
  
• A maradek vajon kicsit fonnyaszd meg a zsalyaleveleket, es keverd a tesztahoz. Sozd, borsozd.
  
• A tok hejat szedd le, a husat vagd fel. Dobd a tesztara.
  
• Dobd a tetejere a turot, szord meg a reszelt sajttal, vegul szorj ra frissen orolt borsot.
  

Osztrak sonkasteszta

6-8 fore

30 g lagy vaj + extra a kikeneshez
2 nagy tojas, az egyik szetvalasztva
7 dl tejfol
400 g bacon vagy fott sonka, feldarabolva
500 g friss teszta (kocka, vagy szeles metelt)
150 g reszelt fustolt sajt
30 g reszelt parmezan
so, bors

• A vajat keverd el az egesz tojassal es a sargajaval, majd aprankent a tejfollel.
  
• Piritsd meg a bacont / sonkat.
• Tedd fel foni a tesztat.
  
• A feherjet verd fel kozepesen kemenyre, es keverd a tejfolhoz. Add hozza a hust is.
  
• Szurd le a tesztat es keverd el a sajtos-tejfolos szosszal. Keverd hozza a sajt felet. Sozd, borsozd, majd toltsd at egy kivajazott tuzallo talba.
  
• A maradek sajttal szord meg a tetejet, es susd kb. 20 percig gaz 5 / 190 C.
  

Krumplis "batyu" (vareniki) erdei gombaval

4 fore

2 sargaja
10 ek viz
225 g viz
1 tk so
1 ek napraforgoolaj
1 feherje, kisse felverve
-------------------------
40 g vaj
1 kozepes hagyma finomra vagva
500 g krumpli, hamozva, fozve, attorve
125 g ricotta vagy turo
50 g feta, durva darabokra morzsolva
2 ek frissen orolt parmezan
so, bors
----------------------
74 g vaj
400 g erdei gomba
so, bors
170 ml tejfol
170 ml tejszin

• A tesztahoz: keverd ossze a viz felet a sargajaval, es verd fel. Keverd el a liszttel, majd az olajjal es a maradek vizzel. Gyurd ossze 2 golyova, csavard foliaba, es hutsd 30 percen at.
  
• A toltelekhez: olvaszd meg a vajat es piritsd meg rajta a hagymat. Keverd az egeszet el az attort krumplival.
• Nyujtsd ki az egyik tesztagolyot kb. 2 mm vastagra. Vagj belole kb. 8 cm atmeroju koroket. A felvert feherjevel kend meg minden kornek a szelet. A kozepukre tegy egy kanalnyi tolteleket, majd hajtsd felbe a koroket. A szeluket nyomkodd ossze egy filla fokaval.
  
• Egy nagy labosban forralj vizet. Fozd benne a batyukat kb. 7 percig.
  
• A szoszhoz olvaszd meg a vajat, majd piritsd meg rajta a gombat. Fozd, mig a leve elparolog, majd add hozza a tejfolt es a tejszint. Jol melegitsd at, de ne hagyd, hogy felforrjon, mert akkor kicsapodik.