Nehany Marguerite Patten suti

Mandulas gyomberkenyer

85 g vaj
85 g barnacukor
85 g golden syrup vagy light corn syrup
1 tojas
5 ek tej
200 g liszt
1 tk szodabikarbona
1 tk gyomber, orolt
25 g orolt mandula
50 g durvara vagott blansirozott mandula
a disziteshez: lapkazott mandula

• Olvaszd ossze a vajat, cukrot es szirupot.
  
• Keverd hozza a tejet, majd a tojast, lisztet, szodat, gyombert, mandulat.
• Susd 55 percig gaz 3 / 170 C.

Valtozatok

1. Adj hozza 100 g aszalt gyumolcsot.
2. A durvara tort mandula helyett hasznalj zabpelyhet
3. A golden syrup helyett hasznalhatsz black treacle-t, akkor jellegzetesebb ize es sotetebb szine lesz.
   

Uj-zelandi kokuszos suti

100 g kokuszreszelek
100 g cukrozott narancs- es citromhej
4 ek narancsle
2 ek sherry
150 g vaj
150 g cukor
175 g liszt
1 pupos tk sutopor
75 g negyedbe vagott cukrozott cseresznye
225 g mazsola

• Aztasd a narancslebe es sherrybe a kokuszt es a cukrozott hejat, kb. 1-2 orara.
  
• Keverd ki habosra a vajat a cukorral. Add hozza a tojast, lisztet, sutoport, majd a kokuszt az aztatolevel egyutt.
  
• Add hozza a cseresznyet es mazsolat.
  
• Susd gaz 3 / 170 C, 90 percig (Hat szerintem ennek kb. a fele is eleg!)
  

Ausztral sargabarackos-gyomberes suti

100 g vaj
110 g barnacukor
175 g golden syrup
2 felvert tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
1 tk szodabikarbona
1 tk orolt gyomber
50 g aszalt gyumolcs, durvara vagva
-----------------------------
a toltelekhez:
2 ek gyomberszirup (befott leve, vagy orolt gyomberbol, 2 ek vizbol es 2 ek cukorbol fozott szirup)
1 ek viz
50 g cukor
550 g magozott sargabarack
1 csesze tejszinhab

• Olvaszd ossze a cukrot, vajat, szirupot.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot. Susd 1 oran at gaz 3 / 170 C.
  
• Mikor kesz, es kicsit kihult, vagd felbe.
  
• A szirupban, vizben es cukorban fozd puhara a sargabarackot, kicsit tord at villaval. Kend meg vele a torta kozepet, majd ra egy reteg tejszinhab (ezzel borithatod a kulsejet is).
  

Victoria sandwich (lekvaros piskota)

175 g vaj
175 g cukor
3 tojas
175 g liszt
1,5 tk sutopor
a toltelekhez malna- vagy eperlekvar
1 cs tejszinhab
a tetejere porcukor

• Keverd ki a vajat a cukorral. Add hozza a tobbi hozzavalot.
  
• Susd kb. 20 percig gaz 4 / 180 C.
  
• Mikor kicsit kihult, vagd felbe. A 2 felet ragaszd ossze 1 reteg lekvarral es 1 reteg tejszinhabbal. A tetejet szord meg porcukorral.

Bara Carane - walesi narancsos piskota

225 g vaj
225 g cukor
2 tk narancsvirag-viz
3 tojas
300 g liszt
1,5 tk sutopor
75 g cukrozott narancshej durvara vagva
4 ek tej

• Keverd ki a vajat a cukorral. Add hozza a tobbi hozzavalot.
• Susd 1 orat (ez szerintem tul sok, kb. 30-40 p eleg szerintem) gaz 3 / 160-170 C, majd gaz 2 / 150 C meg 20-30 percet.
  

Battenburg cake

• Keszits egy alap vajas piskotatesztat.
• Oszd 2 reszre. Az egyik felet szinezd etelfestekkel vagy lekvarral rozsaszinre, vagy kakaoporral barnara. A masik felet hagyd siman.
  
• A tepsit egy darab papirral valaszd hosszaban felbe. Az egyik felen susd a sima tesztat, a masik oldalon a szineset.
  
• Mikor megsultek, mindkettot vagd felbe hosszaban, hogy 2-2 csikot kapj.
• Rakj egymas melle egy szines es egy sima rudat. A tetejukre, sakktabla-szeruen egy simat es egy szineset. Ragaszd oket lekvarral ossze.
  
• Vekonyra nyujtott marcipannal tekerd korbe az egeszet.
  

Del-afrikai bananos piskota

50 g cukor
50 g vaj
2 felvert tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
1 tk szodabikarbona
2 nagy, erett, attort banan
175 ml joghurt
50 g mazsola
50 g reszelt repa
50 g durvara vagott dio

• Keverd ki a vajat a cukorral, majd a tobbi hozzavaloval.
  
• Susd kb. 1 orat gaz 4 / 180 C.

Kanadai brazildios suti

350 g datolya, durvara vagva
1,5 dl forro viz
50 g vaj
50 g cukor
2 tojas
3 ek tej
350 g liszt
1,75 tk sutopor
175 g durvara vagott brazil dio

• Aztasd a datolyat a forro vizbe 1-2 orara.
  
• Keverd ki a vjaat a cukorral, add hozza a tobbi hozzavalot.
  
• Susd 55 percig gaz 4 / 180 C, majd hagyd 1 napig allni (lezart dobozban, miutan kihult) fogyasztas elott.
  

Treacle cake

450 g liszt
2 tk orolt gyomber
50 g vaj
50 g cukor
2 ek black treacle
kis tej

• Keverj mindent ossze, gyurj belole 2 cipot.
• Susd kb. 30 percig gaz 6 / 200 C.
• (nem tudom, nekem furcsanak tunik ez a recept, vagy tul sok a liszt, vagy tul keves a vaj es a cukor! Es nincs benne tojas??)
  

Dundee cake

175 g vaj
175 g barnacukor
1 citrom vagy narancs reszelt heja
3 tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
25 g orolt mandula
50 g cukrozott cseresznye
50 g cukrozott vegyes citrushej, durvara vagva
450 g vegyes aszalt gyumolcs
2 ek sherry vagy tej
a tetejere egesz, blansirozott mandula

• Keverd ki a vajat a cukorral es a reszelt hejjal.
• Add hozza a tobbi hozzavalot.
  
• A tetejet diszitsd korkorosen belenyomkodott mandulaszemekkel.
  
• Susd a suto kozepen 30 percig, gaz 3 / 160-170 C, majd meg 1 orat gaz 2 / 150 C.
  
• Kihules utan tedd lezart dobozba, erleld 1 hetig eves elott.
  

Mazsolas-narancsos piskota

2 dl eros darjeeling tea
2 tk reszelt narancshej
85 g vaj
100 g barnacukor
1 ek narancslekvar
100 g mazsola
25 g durvara vagott, cukrozott narancshej
300 g liszt
1,5 tk sutopor
1 tk szodabikarbona

• Olvaszd ossze a vajat a cukorral es a lekvarral.
  
• A teaban forrald 1 percig a mazsolat es a reszelt narancshejat, majd keverd a vajas cukorhoz.
• Add hozza a tobbi hozzavalot, es susd gaz 4 / 180 C, kb. 45-50 percig.
  

Somerset almas piskota

225 g alma pucolva, kockazva
25 g cukor
1 tk fahej
225 g liszt
1,5 tk sutopor
150 g vaj
150 g cukor
1 tojas
1 ek tej

• Parold meg az almat a cukorral es fahejjal.
  
• Keverd ki a vajat a cukorral, majd add hozza a tojast, tejet, sutoport, lisztet.
  
• Susd kb. 45-50 percig gaz 4 / 180 C.

Cseresznyes piskota

175 g vaj
175 g cukor
3 tojas
225 g liszt (vagy 175 g liszt es 75 g orolt mandula)
175 g felezett cseresznye
1,5 tk sutopor

• Keverd ki a vajat a cukorral, majd add hozza a tojast.
• Keverd bele a lisztet, sutoport, cseresznyet.
  
• Susd kb. 1 orat gaz 2 / 150 C.
  

Madeira cake (vajas piskota)

175 g vaj
175 g cukor
1 tk reszelt citromhej
4 tojas
225 g liszt
1,5 tk sutopor
disziteshez porcukor

• Keverd habosra a vajat a cukorral es a citromhejjal.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot.
• Susd 1 oran at gaz 3 / 170 C. Talald porcukorral megszorva.

Valtozat
A liszt 50 gramjat helyettesitsd 50 g orolt mandulaval vagy dioval.

Meg egy Marguerite Patten kenyer

Ir krumplis kenyer (boxty bread)

225 g nyers, reszelt krumpli
225 g fott, attort krumpli
75 g liszt
50 g lagy vaj
so, bors

• A nyers krumplit tedd kisluku szurobe, allitsd egy tal fole, es nyomkodd ki a levet. Hagyd allni, hadd csopogjon meg ki ami tud (meg jobb, ha rafektetsz egy kistanyert es raraksz egy uveg lekvart, hogy minel tobb nedvesseg kicsopogjon belole). A levet fogd fel a talban.
  
• Keverd el a tobbi hozzavaloval.
  
• A kicsopogott levet ovatosan ontsd ki, ugy, hogy az aljara leulepedett kemenyito ne folyjon ki. Ezt keverd a tesztaba.
  
• Lisztes deszkan nyujtsd ki egy kicsit, formald lapos, kerek cipova, tedd vajas tepsire.
  
• 40-45 p sutes gaz 3-4 / 170-180 C.
  

Marguerite Patten kenyerei

Devonshire zsomlek

25 g eleszto
225 ml meleg viz
50 g cukor
1-2 ek liszt
450 g liszt
csipet so
1 tojas
50 g olvasztott vaj

• Eloszor keszitsd el a kovaszt: keverd ossze az elesztot, vizet, cukrot es a lisztet (par ek). Hagyd meleg helyen allni par oran keresztul.
• Add hozza a tobbi hozzavalot, gyurd ossze alaposan, majd gyurd meg 10 percen keresztul.
• Hagyd kelni meleg helyen 1 oran at, majd gyurd at.
  
• Oszd 20 hurkava, hajtsd oket felbe, majd hagyd kelni meg 1 oran at, ekkor mar a tepsin.
  
• Susd gaz 8 / 220 C, kb. 10 perc
• Hagyomanyosan lekvarral es "clotted cream"-mel talaljak (ez egy nagyon suru tejszin, szinte mar vajszeru)
  

Sally Lunn zsomlek

20 g eleszto
1,5 dl tej vagy tejszin
100 g cukor
kis liszt
350 g liszt
100 g vaj
2 tojas

• Keverd el az elesztot, tejet, cukrot a kis liszttel - futtasd fel (kb. fel ora)
• Add hozza a tobbi hozzavalot. Gyurd ossze, majd meg 5-10 percig.
  
• Meleg helyen keleszd 1 orat, gyurd at, tedd a tepsire, majd keleszd meg 1 orat.
  
• Susd 15-20 percig, gaz 8 / 230 C.
  

Ir szodabikarbonas kenyer

450 g liszt
csipet so
1 tk szodabikarbona
1 tk sutopor
3 dl tej

• Keverj mindent ossze.
  
• Susd 20-25 percig.
  

Gyorgy-kori kenyer

15 g eleszto
1,5 dl langyos sor
1,5 dl langyos viz
2 ek mez
350 g teljes kiorlesu liszt
110 g feher liszt
csipet so

• Keverd ossze az elesztot, a folyadekokat es a mezet. Meleg helyen hagyd allni 10-15 percig, mig felfut.
• Ad dhozza a liszteket es sot, gyurd 10 percig, majd hagyd 1 oran at kelni.
• Gyurd at, tedd a tepsire, majd keleszd ismet a duplajara.
  
• Susd 30 p gaz 7 / 220 C.
  

Marguerite Patten teasutemenyei

Kanadai butterscotch keksz

75 g vaj
75 g barnacukor
75 g aszalt sargabarack felapritva
1 tk reszelt citromhej
75 g liszt
1 tk sutopor
25 g zabpehely

• Olvaszd ossze a vajat a cukorral.
• Keverd hozza a tobbi hozzavalot. Formalj kb. 20 golyot belole, a tetejuket kicsit lapogasd le.
  
• Susd 10 percen at.
  

Ausztral Anzac* keksz

100 g vaj
100 g cukor
1 ek golden syrup**
110 g liszt
1 tk sutopor
110 g kokuszreszelek
110 g zabpehely
koktelcsersznye (vagy mas aszalt gyumolcs v. diofele)

• Keverd ossze az osszes hozzavalot. Formalj golyokat belole. A tetejuket diszitsd a koktelcseresznyevel.
• 15-20 p sutes

*Anzac = ausztral es uj-zelandi nemzeti unnep, eredetileg az 1. vilaghaboruban harcolo, ma gyakorlatilag az osszes, hazaert meghalt katonara emlekeznek.
** Golden syrup: vilagossarga, suru cukorszirup, ami a nadcukor finomitasa soran keletkezik (vagy a cukor savval valo kezelese utan). Mezzel helyettesitheto.

Angol mezeskalacs

75 g vaj
75 g cukor
75 g golden syrpu
1-2 tk orolt gyomber
225 g liszt
1 tojas
kis tej

• Olvaszd ossze a cukrot, vajat, golden syrupot.
  
• Keverd hozza a gyombert, lisztet, tojast es tejet.
• Nyujtsd ki 1/2 cm vastagra, szaggasd ki.
• Diszitheted magokkal, mazsolaval, csokiszosszal, cukormazzal.
• 12-15 p sutes gaz 4 / 180 C.
  

Mandulas kosarkak

1,5 felig felvert feherje
150 g orolt mandula (v. dio)
rizsliszt
175 g cukor
lekvar

• Keverd ossze a feherjet a mandulaval, ha tul hig, adj hozza kis rizslisztet.
• Hullamos szelu pici formakat belelj ki vele (muffinforma is jo). Toltsd meg oket lekvarral.
  
• 10 p sutes gaz 3 / 170 C
  

Sah keksz

50 g vaj
25 g cukor
2 ek golden syrpu
110 g liszt
1 tk szodabikarbona
fuszerek izles szerint (fahej, orolt szegfuszeg, szerecsendio, szegfubors...)
1 tojas
mazsola / cukrozott narancshej a disziteshez

• Olvaszd ossze az elso 3 hozzavalot. Keverd bele a tobbit, formalj golyokat, kicsit lapitsd le oket.
  
• Diszitsd a tetejet mazsolaval v. narancshejjal.
  
• Susd 5 p gaz 5-6 / 190-200 C, majd csavard le a gazt 3-ra (170 C), es susd tovabbi 10 percig.
  

Gyomber golyok

50 g vaj
25 g cukor
2 ek golden syrup
110 g liszt
1 tk szodabikarbona
gyomber izles szerint

• Olvaszd ossze az elso 3 hozzavalot, majd keverd hozza a maradekot.
  
• formalj belole kicsi golyokat.
  
• 5 p sutes gaz 5-6 / 190-200 C, majd meg 10 p gaz 3.
  

Rout* golyok

110 g orolt mandula (dio is jo helyette)
110 g cukor
par csepp mandulaeszencia
1 sargaja
1 feherje, kicsit felverve
egesz mandula a disziteshez

• Keverd ossze az elso 4 hozzavalot, majd tedd a hutobe 10 percre.
• Formalj belole kb. dionyi golyokat, a tetejuket kend meg tojasfeherjevel.
• A kozepukbe nyomj 1-1 szem mandulat (vagy fel diot).
• Gaz 5-6 / 190-200 C susd 5-6 percig - a lenyeg, hogy a kozepe puha maradjon!

*A Regency (1811-1820) idoszakban divatos balszeru osszejoveteleket neveztek rout-nak.

Mandulas teasutemeny (macaroon)

2 felvert feherje
150 g orolt mandula / dio
175 g cukor
kis rizsliszt
mandula a disziteshez

• Keverd ossza a feherjet, mandulat es cukrot. Ha tul hig a teszta, suritsd be kis rizsliszttel.
  
• Gyurj belole golyokat, a kozepuket diszitheted mandulaval, ha akarod.
• Susd 20 p, gaz 4 / 180 C. Akkor jo, ha a kozepe meg puha, es az egesz kicsit nyulos.
  

Rout* keksz

100 g vaj
110 g cukor
1/2 tk narancsviragviz vagy rozsaviz
1 sargaja
225 g liszt
110 g mazsola

• Alaposan keverj ossze minden hozzavalot.
  
• Nyujtsd ki a tesztat, szaggass belole koroket.
• Susd kb. 15 percig gaz 4 / 180 C.

Marguerite Patten fagylaltjai

Pillecukor-fagyi koktelcseresznyevel

1,5 dl forro Kandy tea
75 g pillecukor
50 g koktelcseresznye, felezve
2 ek Maraschino szirup (vagy likor)
3 dl tejszin kemeny habba verve

• Ontsd a teat a pillecukorra, hogy az megolvadjon. Hagyd kihulni.
• Add hozza a cseresznyet es a szirupot, tedd a fagyasztoba.
  
• Mikor felig megfagyott, keverd hozza a tejszinhabot, es tedd vissza a fagyasztoba.
  
• Orankent keverd meg, hogy a jegkristalyokat osszetord benne es kremes allagu fagyit kapj a vegen.
  

Rozsaszirom fagyi

1,5 dl forro kinai tea (Keemum vagy rozsaizu)
50 g cukor
3 dl friss rozsaszirom, lehetoleg piros vagy sotet rozsaszin*
3 dl felvert tejszinhab

• Ontsd a teat a cukorra es a rozsasziromra. Kevergesd, hogy a cukor feloldodjon, majd turmixold el az egeszet peppe. Mikor kihult, tedd a fagyasztoba.
  
• Mikor felig mar megfagyott, keverd hozza a tejszinhabot. Tedd vissza a fagyasztoba.
  
• Orankent keverged alaposan meg.
  

* Nagyon fontos, hogy olyan rozsa szirmait hasznald, ami nem volt permetezve vagy egyeb vegyszerrel kezelve. Viragarusnal vasarolt rozsa semmikeppen nem megfelelo etkezesi celra!!!

Jeges italok Marguerite Pattentol

Citrus granita

6 dl hideg Assam vagy Dimbula tea
6 dl edesitetlen narancsle
6 dl edesitetlen grapefruitle
2 ek citromle
porcukor izles szerint

• Keverd ossze a teat es a gyumolcsleveket. Tedd fagyasztoba, mig epp kezd megfagyni.
  
• Vedd ki, keverj bele egy kis porcukrot, talald.
  

Grapefruit granita mentaval

3 dl ceyloni tea (Nuwara Eliya)
20 fiatal mentalevel
75 g cukor
3 dl grapefruitle

• Ontsd a teat a mentara es cukorra. Kevergesd, mig a cukor feloldodik. Hagyd kihulni, majd szurd le.
  
• Keverd hozza a gyumolcslet, tedd a fagyasztoba.
• Orankent nezd meg, hogy hogy all. Akkor jo, mikor felig meg van fagyva. Keverd at es talald.
  

Valtozat
A teat izesitsd mentalevel helyett narancshejjal, es grapefruitle helyett hasznalj 3 dl rozebort.

Marguerite Patten alkoholmentes teas kokteljai

Ananaszos Ice Tea

1 citrom szeletelve
1 ananasz
9 dl nagyon forro fekete tea (Earl Grey vagy kenyai)
1,5 dl ananaszle
9 dl szensavas limonade

• Hamozd meg az ananaszt. Vagd le a husat, kockazd fel, de tartsd meg a kemeny belso reszt is.
• Tedd egy labosba az ananasz kemeny kozepet, a citromot, es ontsd ra a forro teat. Hagyd kihulni, majd szurd le.
• Keverd el a tobbi hozzavaloval.

Fuszeres jazmintea

4 citrom reszelt heja
1 fahejrud
2-3 kardamomhuvely
100 g cukor
3 dl viz
1,2 l jazmintea

• Forrald fel a fuszereket a cukorral a 3 dl vizben. Hagyd fel oran at allni, majd szurd le.
  
• Ontsd fel a jazminteaval.
  

Tea shake

1 pohar hideg tea
1/2 pohar tej
2 gomboc vaniliafagyi (vagy kave vagy csoki)

• Turmixold el az egeszet.
  

Meleg valtozat
Hasznalj forro teat es tejszint.
A tetejet szord meg barnacukorral.

Mezes almapuncs

2 felkockazott alma (kimagozva, de hamozatlanul)
1,2 l almale
2 ek mez
6 dl kinai tea (Keemum)
kis citromle
citromszeletek a disziteshez

• Epp csak forrald az egeszet ossze, diszitsd citromszeletekkel. (Ihatod leszurve, vagy bennehagyhatod az almadarabokat)

Valtozat
csak 6 dl almalet hasznalj, es
6 dl gyombersort v. gyomberes uditot

Gyomber puncs

3 dl tea
1 citrom szeletelve
50 g cukrozott gyomber aprora vagva
50 g barnacukor
1,2 l gyombersor (vagy gyomberes udito)
jeg

Narancs fizz

3 dl gyenge Keemum vagy Lapsan Souchong tea
5 dl narancsle
5 dl szoda
jeg