Sorpunch

6-7 poharnyi
55 g cukor
1 megmosott citrom heja vekonyan vagva, es leve
2,8 dl sherry
6 jegkocka
2,25 l sor (light ale)

• Tedd a cukrot puncsos talba. Tedd ra a citrom hejat, levet. Hagyd allni 1/2 oran at, majd szedd ki a hejat.
  
• Add hozza a maradek hozzavalokat, diszitsd 1-2 szelet citrommal.
  

Wassail

1,6 l sor (ale)
225 g barna cukor
1/2 uveg sherry (Madeira)
6 alma
15 g orolt gyomber
1/2 szerecsendio reszelve
csipet orolt fahej
2 kockacukor
1 megmosott citrom heja
1/2 citrom hamozva, szeletekre vagva

• Magozd ki az almakat, az ureget tomd ki barnacukorral, majd alufoliaval lefedett talban susd a sutoben 20 percig. Utana szedd le a foliat, ontozd meg a sajat levevel, es susd puhara.
  
• A fuszereket keverd el a maradek cukorral. Tedd zomancos labosba, onts hozza 5,5 dl sort. Melegitsd es kevergesd, mig a cukor feloldodik, majd forrald fel.
  
• Vedd le a tuzrol es ontsd hozza a maradek sort. Keverd bele a sherryt, a fuszeres cukrot es a megmosott citrom hejat.
  
• Melegitsd nagyon melegre, de meg eppen ne forrjon. Toltsd diszes talba (elomelegitett, lehetoleg).
• Add hozza a forro almakat es a felszeletelt citromot.
  

Che - na - grum v. She-nac-rum

Cornwallban kedvelt karacsonyi ital.
1 nagy poharnyi

• Nagy poharba 2 kockacukor.
• Ra 1-1,25 dl rum
• Toltsd fel forrora melegitett sorrel
• A tetejere csusztass 2 szelet citromot.
• Izesitheted szerecsendioval, esetleg gyomberrel.
  

Seward ale

22 l viz
675 g barnacukor
soreleszto
45 g tort arpa
900 g barna malatakivonat
85 g komlo
15 g liquorice

• Aztasd be az arpat egy kis vizbe 1 ejszakan at. Masnap darald le.
• 9 l vizben fozd az arpat, komlot es a malatat fel oran at. Szurd a cukorra. Keverd, mig feloldodik.
  
• Add hozza a maradek vizet, hidegen. (Ha sotetebb szinu sort akarsz, most add hozza a liquorice-t.) Mikor az egesz kb. 20 C-ra hult, add hozza az elesztot (v. 1 tk sutoelesztot, a granulalt format). Fedd le, es meleg helyen hagyd erjedni 2 napon at. A habjat merd le gyakran.
  
• Toltsd uvegekbe (az uledekrol leszivva). 5-6 napig tarold huvos helyen, aztan ihato. De ha meg 3 hetig hagyod allni, akkor sokkal finomabb lesz.

Boys' bitter

450 g malatakivonat
30 g komlo (mennyisegenek novelesevel v. csokkentesevel keserubbe v. enyhebbe teheted a sor izet)
4,5 l viz
eleszto

• Ez a sor 1 het mulva mar fogyaszthato, igy viszonylag konnyu kikiserletezni a komlomennyiseget, hogy hogy izlik legjobban. Itt elsosorban az izre koncentralj, ne a tisztasagra, mert ahhoz, hogy teljesen kitisztuljon, 1 honapig huvos helyen kell tarolni.
  
• forrald fel a vizet. Add hozza a malatat es a komlot, kis langon fozd 1,5 oran at.
  
• Az elparolgott vizet potold ki hideg vizzel, majd szurd at muszlinon egy nagy erjesztoedenybe. Hagyj helyet az uvegben, mert fel fog habosodni.
• Add hozza az elesztot, es hagyd meleg helyen (20C) allni 4 napig.
  
• Szivd le a sort az uledekrol eros uvegekbe. Mindegyikbe dobj egy kockacikrot, dugaszold be, es kosd le a dugot (ez a megoldas jobb, mint a csavaros teto, mert ha netan fel akarna robbanni a gazoktol, a parafadugo tud engedni, a csavarosnal viszont felrobban az uveg!)
• Tarold huvos helyen, 1 het utan mar ihato.
  

Morgan's ale

500g malatakivonat
225 g cukor
30 g komlo (v. izles szerinti)
4,5 l viz
eleszto

• Forrald fel a hozzavalokat kuktaban 2 l vizzel, 30 p fozes.
  
• Szurd le, adj hozza 2 l hideg vizet es az elesztot. Lefedve hagyd allni, de 24 orankent szedd le atetejerol a kiulepedett reteget.
• Kb. 1 het mulva (mikor az erjedes befejezodott), uvegezd 1 l-es uvegekbe, mindegyikhez adj 1 tk cukrot. Dugaszold be es csavaros tetovel is zard le. Hagyd huvos helyen, mig kitisztul. (kb. 2 het)