Sved husgomboc afonyaszosszal

6 fore

60 g vaj
1 kis hagyma, finomra vagva
2 tk orolt szegfubors
100 g kenyermorzsa
1,5 dl tej
1 kg daralt marha- es serteshus, (keverve, fele-fele aranyban)
1 nagy felvert tojas
so, bors
2 ek olaj
1 ek liszt
4 dl csirke- vagy marhaleves
200 g tejfol
3 ek durvara vagott friss kapor
-------------------------
500 g afonya
1 citrom leve es reszelt heja
150 g cukor

a talalashoz fott krumpli v. krumplipure

• Az afonyat a citromlevel, -hejjal es 125 ml vizzel forrald fel, majd kis langon fozd 15 percig. Mikor kezdenek kipukkanni, add hozza a cukrot es fozd, mig feloldodik. Hagyd kihulni.
  
  
• A morzsat aztasd be a tejbe - mig az egeszet beszivja (kb. fel ora).
• 15 g vajon parold puhara a hagymat. Tovabbi 1 percig fozd a szegfubors hozzaadasa utan. Keverd a tejes morzsahoz.
  
• Add hozza a tojast es a daralt hust, sozd-borsozd, es jol keverd el.
  
• Nedves kezzel formalj belole dionyi gombocokat.
• A maradek vaj es olaj felen susd ki a husgombocokat.
• A vaj es olaj masik felet melegitsd fel, majd keverd bele a lisztet. Piritsd aranysargara. Vedd le a tuzrol, es aprankent add hozza a levest, folyamatosan kevergete.
  Tedd vissza a tuzre, es tovabbra is kevergetve forrald fel.
  
• Add hozza a tejfolt, es kis langon melegitsd fel. Tedd bele a husgombocokat, es fozd a szoszban 15 percig.
  
• Ellenorizd, hogy eleg sos-borsos-e, es szord meg a kaporral.
  
• Talald fott krumplival v. krumplipurevel es az afonyaszosszal.
  
• 
  

Osztrak marhaszelet almaszosszal

3 marhacsont
2 kg marhahus, egeszben
2 nagy repa, negyedelve
2 nagy pore, pucolva, negyedelve
1/2 kis zellergumo, hamozva
2 kozepes hagyma, 2-2 szegfuszeg beleszurva
1/2 zellerszar
petrezselyem
baberlevel
10 g szaritott erdei gomba (vegyes)
1 tk feketebors
par szal snidling
----------------------
450 g alma
2 ek cukor
3 ek frissen reszelt torma
1,5 ek feherborecet
so, bors

• Forrazd le a csontokat lobogo vizzel, majd oblitsd le hideggel. Tedd oket egy nagy labosba, amibe majd minden belefer, onts ra vizet, es fozd fel oran at.
  
• Add hozza a hust. Mikor a viz ujra forr, merd le a tetejerol a habot.
  
• Tedd bele a tobbi hozzavalot, es ontsd fel annyi vizzel, ami elfedi. A leheto legkisebb langon fozd 2,5 oran at, idonkent lemerve a habot a tetejerol.
  
  
• Kozben keszitsd el a szoszt: hamozd, magozd es darabold fel az almakat. Fozd oket puhara a cukorral es egy pici vizzel, majd egy villaval tord at (legyen kicsit darabos).
  
• Mikor kihult, add hozza az ecetet es tormat, vegul sozd, borsozd.
  
  
• Mikor megfott, ovatosan szedd ki a hust a lebol, es keresztben vagd vastag szeletekre. Tedd oket egy talra, csopogtess rajuk egy pici fozolevet, es szord meg a snidlinggel. Talald az almaszosszal egy kulon kis talban.
• Jol illik hozza a spenot es fott gyokerzoldsegek.
  

Marhahusos pite (beef pie)

6 fore

30 g szaritott vad gomba
foldimogyoro-olaj
1 kg porkoltnek valo marha, nagyobb darabokra vagva
350 g salott hagyma, hamozva
50 g vaj
1 zellerszar, aprora vagva
2 gerezd fokhagyma, attorve
so, bors
30 g liszt
3 dl vorosbor
3 ag friss kakukkfu levelei
3 baberlevel
300 g friss gomba, szeletelve
3 ek finomra vagott petrezselyem
450 g leveles teszta (1 nagy pie) vagy 600 g (6 darab egyszemelyes pie)
1 felvert tojas

• Onts annyi forro vizet a gombara, ami eppen elfedi. Hagyd azni 15-20 percig.
• 2 tk olajon piritsd meg a hust minden oldalon, majd szedd ki egy tanyerra.
  
• Add a hagymat a labosba, es piritsd meg. Ha kell, adj meg hozza olajat.
  
• Csavard le a langot, adj hozza 20 g vajat, a zellert, a fokhagymat.
  
• 5 perc mulva tedd vissza a hust. Sozd, borsozd, majd keverd bele a lisztet.
  
• Vagd fel a gombat, es az aztatolevel egyutt add a hushoz. Ontsd ra a bort, izesitsd a zoldfuszerekkel, es forrald fel.
  
• Lefedve, kislangon fozd 1,5 oran at, mig teljesen megpuhul. Az utolso 15 percre vedd le a fedot, hogy a leve kicsit besurusodjon.
  
• A maradek vajon piritsd meg a friss gombat. Fozd, mig a leve elfo. Add hozza a petrezselymet es keverd a hushoz.
  
• Nyujtsd ki a tesztat.
  
• Ketfelekeppen keszitheted a piteket: toltsd a hust 1 nagy vagy 6 egyszemelyes tuzallo talba, es a tesztabol vagott korokkel fedd le a tetejuket.
  Vagy beleld ki az egesz talat a tesztaval.
  A szelet villa fogaival nyomkodd csikosra.
• Kend meg a felvert tojassal.
  
• 220 C / gaz 7, 1 nagy pite eseten 35-40 perc, kis pitek eseten 25-30 perc sutes.