Kokenybor

1,3 kg kokeny
225 g mazsola
1,3 kg cukor
3,5 l viz
eleszto, nutrient

• Jol tord ossze a kokenyt, ontsd ra a forro vizet, majd keverd bele az osszevagott mazsolat es 900 g cukrot.
  
• Mikor langyosra hult, add hozza az elesztot es nutrientet, lefedve hagyd allni 10 napig.
  
• Fejezd be, mint a bodzabort.
  

Csipkebogyo-fuge bor

150 g szaritott csipkebogyo
100 g aszalt fuge
1,25 kg cukor (szaraz borhoz 1 kg)
1-2 citrom leve
tokai eleszto, nutrient, viz

• Aztasd a fuget annyi vizbe, ami epp ellepi masnapig. Adj hozza meg egy kis vizet, es fozd 10 percen at.
  
• Szurd a levet egy labosba. Adj hozza annyi vizet, h 3,5 litert kapj. Forrald fel es ontsd a csipkebogyora, cukorra es citromlere. Keverd jol el.
  
• Mikor langyos, bele az eleszto. Lefedve 10 nap. Fejezd be a szokasos modon.
  

Csipkebogyo-bor

300 g szaritott csipkebogyo
1 kg cukor
1 citrom leve
tokaji eleszto, nutrient, viz

• Keszitsd el a wine startert 2 nappal a bor keszitese elott.
  
• Aztasd a bogyokat 5 dl vizbe 1 ejen at, majd darald le oket a nagy lukon.
  
• Keverd a pephez a cukrot es a citromlet.
  
• Onts ra 3 l forro vizet, jol keverd el.
  
• Mikor lehult, add hozza az elesztot. Lefedve 10 nap.
  
• folytasd a szokasos modon.
  

Csipkebogyo-bor

1,4 kg csipkebogyo
1 kg cukor
eleszto, nutrient, 4,5 l viz

• Mosd meg, majd vagd felbe v. zuzd oket ossze. (Darald le a legnagyobb lukon??)
• A cukorral egyutt tedd egy nagy vodorbe, onts ra 3,5 l forro vizet.
• Jol keverd el.
  
• Mikor langyos, add hozza a borelesztot es a nutrientet. Lefedve hagyd 2 hetig allni, naponta keverve.
  
• Szurd at, fejezd be a szokasos modon. Alt. eleg erosen erjed, es kb. csak 3 honap utan tisztul fel. Ekkor szivd le az uledekrol egy masik uvegbe, es hagyd ujabb 3 honapig.
  

Ribizlibor 2

1,8 kg ribizli
4 l viz
1,5 kg cukor
eleszto, nutrient

• Elkeszitese mint a cseresznye- vagy a feketeribizlibore.
  

Ribizlibor

1,3 kg ribizli
1,3 kg cukor
pektin, eleszto, nutrient, viz

• Tedd a gyumolcsot a vodorbe, jol tord ossze. Onts ra 2 l hideg vizet es 1 osszetort Campden tablettat.
  
• 24 ora mulva add hozza a pektint. Lefedve hagyd allni 5-6 napig, kevergetve.
  
• Szurd at, jol nyomkodd ki. Keverd el aleben a cukrot, majd a maradeko hozzavalokat.
  

Faeper-bor

1,8 kg faeper
450 g aszalt gyumolcs izles szerint (mazsola, szilva, datolya, s.barack)
60 g szaritott csipkebogyo
1,25 kg cukor
3 citrom
2,8 dl eros tea
pekting, nutrient, boreleszto
annyi viz, hogy a vegen 4,5 l-t kapj.

• A nagy erjesztovodorbe tedd a gyumolcsot, csipkebogyot, cukrot. Onts ra 3 l forro vizet.
  
• Hagyd azni, kozben kevergesd, es tord ossze a gyumolcsot.
  
• Mikor kihult, add hozza a citromlevet, a teat, pektint es a nutrientet az elesztovel. 10 nap.
  

Malnabor

1,3 kg malna
450 g mazsola
1,3 kg cukor
eleszto, nutrient, pektin, viz

• Oblitsd le a gyumolcsot. Vagy preseld ki a levet, amit felhigitasz 2 l forro vizzel, vagy tedd egy nagy vodorbe az egesz gyumolcsot, ontsd ra a vizet, es tord ossze a malnat egy nagy fakanallal.
  
• Adj hozza 700 g cukrot, majd ha lehult, az elesztot es nutrientet.
  
• Lefedve 3 nap, naponta keverve.
  
• Szurd a levet a maradek cukorra. Fejezd be a szokasos modon.
  

Szolo es mazsola bor

450 g mazsola
450 g szolo
850 g cukor
225 g arpa
eleszto, nutrient, viz

• aztasd 1 ejen at az arpat 2,8 dl vizben.
  
• masnap darald le a mazsolaval egyutt.
  
• Onts ra 3,5 l forro vizet.
  
• add hozza az osszezuzott szolot.
  
• keverd bele a cukrot.
  

Bodzabor valtozatok

Neha nagyon csipos es szaraz tud lenni, szinte ihatatlan, ha nem erleljuk kello ideig. Kello erleles utan a magas tannintartalom csokken, es nagyon finom lesz! (akar 2 evet is erlelheto!)

Ha megis hamar meg akarod inni, adj hozza egy kis cukrot ivas elott.

Az osszes itt kovetkezo bodzabor elkeszitheto kek afonyabol is.

1,8 kg bodzabogyo, szarrol lefejtve
1,25 kg cukor
burgundy eleszto, nutrient
20 g citromsav (3-4 citrom leve)
4,5 l-hez viz

• Tord ossze a bogyokat egy talban. (ha a recept mazsolat is ir, azt itt kell hozzaadni).
• Onts ra 3,5 l forro vizet, jol keverd el.
  
• Mikor langyos, add hozza az elesztot, nutreintet es a citromsavat / citromlet.
  
• Lefedve hagyd allni 3 napon at, naponta keverve.
  
• Szurd egy sotet uvegbe / agyagkorsoba, a cukorra. Jol keverd el. Ne toltsd fel szinig, amig az elso heves erjedes be nem fejezodott. Ekkor feltoltheted felforralt, lehult vizzel.
  
• Fejezd be a szokasos modon.
  
• Az uvegezes utan minimum 6 honapig hagyd allni.

Valtozatok

1,8 kg bocza
1,25 kg cukor
450 g mazsola
20 g citromsav / 3-4 citrom leve
boreleszto, nutrient
viz 4,5 l-re
------------------------------------------------------------------------
francia recept:

1,3 kg bodza
450 g szilva
1,2 kg cukor
20 g citromsav
boreleszto, nutrient
viz 4,5 l-re
-------------------------------------------------------------------
18. szd-i recept:

1,3 kg bodza
450 g mazsola
1,25 kg cukor
20 g citromsav
gyombergyoker es szegfuszeg
boreleszto, nutrient

• Hideg vizbe dobd bele a fuszereket, majd lassan forrald fel es fozd 15 p.
• Egyebkent jarj el az alaprecept szerint.
  

---------------------------------------------------------
1,3 kg bodzabogyo
1,8 kg szolo
1 kg cukor
15 g citromsav (3 citrom)
boreleszto, nutrient, viz
------------------------------------------------------------------
1,2 kg bodza
450 g kokeny
450 g mazsola
1 kg cukor
15 g citromsav (3 citrom)
boreleszto, nutrient
--------------------------------------------------------------------
1,3 kg bodza
1,8 kg alma
1 kg cukor
15 g citromsav
eleszto, nutrient
-------------------------------------------------------------
900 g bodza
900 g szeder
cukor
30 g citromsav (5-6 citrom)
boreleszto, nutrient
------------------------------------------------------------------
1,8 kg bodza
20 g citromsav
1-2 uveg cider
900 g cukor
eleszto, nutrient
--------------------------------------------------
30 g vegyes fuszernoveny (zoldfuszer)
1,8 kg bodza
15 g citromsav
eleszto, nutrient

Feketeribizli-bor

1,3 kg feketeribizli, szararol leszedve, jol megmosva, osszetorve
1 kg cukor
eleszto, nutrient
4 l viz

• Elkeszitese: mint a szederbore.
  
• Ha testesebb, edesebb bort akarsz, hasznalj 2 kg gyumolcsot, 3,5 l vizet, es 1,3 kg cukrot.
  

Szederbor 2.

2,5 kg szeder
1,25 kg cukor
eleszto, pektin
4 l viz

• Mosd meg es tord at kicsit a szedrert.
• Ontsd ra a forro vizet, hagyd 2 napig azni, majd szurd a cukorra. Keverd.
  
• Add hozza a pektint, majd 24 o mulva az elesztot. Hagyd 6 napig allni lefedve, majd toltsd at a fermentalo uvegbe.

Szederbor

1,3 kg szeder, teljesen erett, megtorve
1,25 kg cukor
eleszto, nutrient
4 l viz

• A zuzott gyumolcsot keverd el a vizzel. Hagyd masnaig allni, majd masnap szurd a cukorra.
  
• Add hozza az elesztot es nutrientet, es fedd le suru ruhaval, hagyd meleg helyen allni 1 hetig.
  
• Keverd meg, toltsd at a fermentalo uvegbe. 15-17 C-on. 3 honap mulva szurd eloszor, aztan 2 honap mulva ujra.
  
• Sotet uvegben, kulonben elveszti a szinet.
  

Cekla es szolo bor

Mint a cekla es ananasz bor, csak hasznalj 1,3 kg ceklat es 450 g zuzott fekete szolot.

Banan - csipkebogyo bor

1 kg banan hejastul
225 g szaraz csipkebogyo
100 g csipkebogyo hej
marek szaraz bodza (kivalo sotetes szint ad a bornak) - elhagyhato
1,3 kg cukor
csipet szolo tannin
3 c bele / 15 g citromsav
pektin, eleszto, nutrient
4 l viz

Banan-bodza bor

900 g banan, hejastul, vekonyra karikazva
500 g aszalt bodzabogyo
1,3 kg cukor
3 citrom bele
csipet szolo tannin
3,5 l viz, forro
boreleszto, nutrient

• Tedd a banant es a bodzat a nagy vodorbe a cukorral. Ra a forro vizet, keverd, mig a cukor feloldodik.
• Mikor lehult, add hozza a citromot es tannint, majd a nutrientet es az aktivalt borelesztot. Hagyd allni 10 napig
• szivd le uvegbe, szukseg eseten toltsd fel vizzel. Illeszd bele a legzarat, es fejezd be a szokasos modon.
  

Sloe gin

1 liter

1 kg kokeny, megmosva
825 g cukor
1 uveg gin, + extra

• Eles kessel csinalj egy metszest mindegyik kokenyen. Tedd oket sterilizalt befottesuveg(ek)be, es toltsd rajuk a cukrot. Razd fel jol, hogy elkeveredjen.
  
• Tarold huvos helyen 4-6 hetig - minden par napban razd fel.
  
• Eddigre a leve elkezd kifolyni. Toltsd ra a gin 3/4-et, zard le ujra, razd fel, es hagyd 3 honapig allni. Tovabbra is razd fel rendszeresen.
  
• Szurd le, es toltsd kisebb uvegekbe (kb. a 2/3-ukig legyenek tele).
  
• Kostold meg, es izles szerinti mennyisegu ginnel toltsd fel.
  

Csipkebogyo-alma zsele

• Gyujts egy csomo csipkebogyot miutan a der megcsipte oket es megpuhultak - oktober vege fele. Szedes utan nem lehet oket sokaig tarolni, szoval hasznald fel oket hamar.
  
• Jol mosd meg oket, es fozd puhara ketszer annyi sulyu almaval, es annyi vizzel, ami epp elfedi.
  
• Kb. 45 perc mulva, mikor szetfott, toltsd suru szovesu muszlin zsakba (vagy akar egy tiszta konyharuhaba), es akaszd fel ejszakara (tegyel ala egy mely talat, hogy felfogja a levet).
  
• Masnap keverd el cukorral - 450 g minden 6 dl gyumolcslere. Kis langon kevergesd, mig a cukor feloldodik, majd nagy langon forrald 15 percig. Akkor jo, ha egy teaskanalnyit kiveve es hideg kistanyerra csorgatva suru, megszarad a teteje hamar, es ha az ujjaddal kicsit megnyomod, akkor rancosodik.
  
• Toltsd sterilizalt befottesuvegekbe.