Karacsonyi portoi

4,5 l rebarbarabor (ld. elozo recept) - elso leszivas utan
1,3 kg szeder
5,7 dl viz
110 g cukor

• Mosd meg a gyumolcsot, ontsd ra a forro vizet, keverd el benne a cukrot. Kevergesd es kozben tord is ossze a szedret.
• Szurd a levet a felkesz rebarbaraborhoz.
  
• Fejezd be az erjesztest.
  

Sorpunch

6-7 poharnyi
55 g cukor
1 megmosott citrom heja vekonyan vagva, es leve
2,8 dl sherry
6 jegkocka
2,25 l sor (light ale)

• Tedd a cukrot puncsos talba. Tedd ra a citrom hejat, levet. Hagyd allni 1/2 oran at, majd szedd ki a hejat.
  
• Add hozza a maradek hozzavalokat, diszitsd 1-2 szelet citrommal.
  

Wassail

1,6 l sor (ale)
225 g barna cukor
1/2 uveg sherry (Madeira)
6 alma
15 g orolt gyomber
1/2 szerecsendio reszelve
csipet orolt fahej
2 kockacukor
1 megmosott citrom heja
1/2 citrom hamozva, szeletekre vagva

• Magozd ki az almakat, az ureget tomd ki barnacukorral, majd alufoliaval lefedett talban susd a sutoben 20 percig. Utana szedd le a foliat, ontozd meg a sajat levevel, es susd puhara.
  
• A fuszereket keverd el a maradek cukorral. Tedd zomancos labosba, onts hozza 5,5 dl sort. Melegitsd es kevergesd, mig a cukor feloldodik, majd forrald fel.
  
• Vedd le a tuzrol es ontsd hozza a maradek sort. Keverd bele a sherryt, a fuszeres cukrot es a megmosott citrom hejat.
  
• Melegitsd nagyon melegre, de meg eppen ne forrjon. Toltsd diszes talba (elomelegitett, lehetoleg).
• Add hozza a forro almakat es a felszeletelt citromot.
  

Che - na - grum v. She-nac-rum

Cornwallban kedvelt karacsonyi ital.
1 nagy poharnyi

• Nagy poharba 2 kockacukor.
• Ra 1-1,25 dl rum
• Toltsd fel forrora melegitett sorrel
• A tetejere csusztass 2 szelet citromot.
• Izesitheted szerecsendioval, esetleg gyomberrel.
  

Wine cup

1 uveg vorosbor
1 citrom leve
1,5 dl gin
2,8 dl sherry
1-1,5 l szodaviz (izles szerint)
disziteshez: uborkaszelet, mentaag, cukrozott cseresznye
(izesitesul esetleg egy kis maraschino)

• Keverj mindent ossze, talald szobahomersekletuen (de ne alljon tul sokat, mert akkor kimegy belole a buborek)
  

Fuszeres cider

8 poharnyi
3 ek mez
1 uveg cider (almabor)
kis ag fahej
1 citrom heja es leve

• Kis langon melegitsd a cidert a mezzel, mig feloldodik. Add hozza a fahejat, citromhejat es a levet. Talald melegen.
  

Regi idok puncsa

10 poharnyi

1 u vorosbor
1 cs cukor
1 ek mez
1 citrom, szeletelve
kis szerecsendio
5 dl forro viz
2 narancs, szeletelve (a hejaba szurkalhatsz par szegfuszeget)
1 ovatosan meghamozott piros alma felkarikazva

• Melegitsd fel a bort, cukrot, mezet, citromot es szerecsendiot.
  
• Mikor majdnem forr, add hozza a vizet.
• Tedd nagy uvegtalba az almat, az almahejat es a narancsot. Ontsd ra a bort.
  

Karacsonyi kenyerpuding

Mincemeat

4 fore

3 dl tej
3 dl tejszin
csipet so
1 vaniliahuvely (hosszaban felbevagva), vagy 1/2 tk vaniliakivonat
3 tojas
1 sargaja
100 g cukor
4 brios, 2 cm vastag szeletekre vagva
40 g vaj
jo ontesnyi whisky
3 pupos ek "mincemeat" (tipikus angol karacsonyi aszaltgyumolcs-keverek)
65 g friss vorosafonya
1 kis alma magozva, finomra darabolva
a talalashoz porcukor es gorog joghurt

• Melegitsd meg a tejet, tejszint, sot es a vaniliat, mig majdnem forr. Zard el a langot, hagyd allni 30 percig. (Ha vaniliakivonatot hasznalsz, azt ne melegitsd, csak most add hozza, es akkor azonnal haladhatsz tovabb a recepttel, nem kell fel orat varni.)
• Kozben verd fel a tojasokat a sargajaval es a cukorral.
• Vedd ki a vaniliat, ujra forrald fel a tejet, majd ontsd a tojashoz, folyamatosan keverve. (Ha v. kivonatot hasznaltal, nem kell ujra melegiteni, hanem azonnal beleontheted a tojasba.)
• Vajazd meg a brios-szeleteket, majd retegezd egy tuzallo talba, vajas felukkel felfele.
  
• Ontozd meg a whiskyvel, oszlasd el rajta a mincemeat-et, es szord ra az afonyat es almat.
  
• Ontsd ra a vanilias-tojasos tejet, egy szuron keresztul. Hagyd allni fel oran at, hogy magaba szivja a brios a folyadekot.
• Tedd a tuzallo talat egy mely tepsibe, es onts ala annyi vizet, hogy a tal feleig feljojjon. Susd 40-45 percig, gaz 4 / 180 C, mig a teteje aranybarnara sul.
• Hagyd kicsit kihulni, talald porcukorral es gorog joghurttal.
  

Dan karacsonyi tejberizs

6-8 fore

5 dl vorosbor
200 g cukor
1/2 rud fahej
500 g afonya
----------------------
300 g rovid szemu rizs
1,8 l teljes tej
75 g cukor
2 tk vaniliakivonat
75 g szeletelt vagy durvara tort mandula
4,5 dl habtejszin, nem tul kemenyre felverve

• A szoszhoz melegitsd fel a bort a cukorral es fahejjal. Kevergesd, mig a cukor feloldodik. Tedd bele az afonyat, majd fozd puhara (kb. 20 perc).
  
• Szedd ki az afonyat, de a levet fozd tovabb, mig kb. 2,5 dl-nyire surusodik. Mikor kicsit kihult, ontsd az afonyara (a fahejrudat szedd ki).
  
  
• Kozben a rizst, cukrot es tejet tedd egy labosba. Lassan forrald fel, majd kis langon, gyakran kevergetve fozd puhara (kb. 15 perc). Ha kell, adj meg hozza tejet.
  
• Keverd hozza a vaniliat es a mandulat. Mikor kicsit kihult, keverd hozza a tejszinhabot.
• Talald hidegen v. melegen, az afonyaszosszal a tetejen.
  

Dan karacsonyi suti

1 vekni (kb. 8 fore)

2 tk eleszto
2 ek cukor
75 ml meleg tej
250 g kenyerliszt
csipet so
20 kardamom magjai, megtorve
90 g olvasztott vaj
1 kozepes tojas felverve
------------------------
90 g lagy vaj
30 g szeletelt mandula
4 ek barnacukor
30 g aszalt afonya
40 g friss vorosafonya
---------------------
1 felvert tojas
15 g lapkazott mandula
5 kockacukor, durvara torve
50 g porcukor
citromle, viz

• Keverd el az elesztot 1 tk cukorral. Onts ra egy kis meleg tejet, es hagyd langyos helyen 15 percig, mig felfut.
• A lisztet, sot es kardamomot tedd egy talba a maradek cukorral. Ontsd bele az elesztot, az olvasztott vajat es a felvert tojast.
  
• Aprankent keverd hozza a maradek tejet - lehet, hogy nem fog az egesz kelleni. Lagy, de nem tul ragados tesztat kell kapj.
  
• Jol gyurd ossze, majd tedd egy kiolajozott talba. Lefedve hagyd allni meleg helyen, mig duplajara kel.
  
  
• Kozben keverd ossze a toltelekhez valokat (vaj, barnacukor, mandula es afonyak).
  
  
• Gyurd at a tesztat lisztes deszkan, majd nyujtsd ki kb. 85x10 cm-es teglalappa. Kend meg a kozepet a toltelekkel, majd hosszaban hajtsd be a szeleit, hogy fedjek egymast.
  
• Tedd kivajazott tepsire, es ovatosan formald perec vagy karika alakuva. Fedd le lazan foliaval, es hagyd meleg helyen kelni fel orat.
  
• A tetejet kend meg a felvert tojassal, es szord meg a mandulaval es osszetort kockacukorral.
  
• Susd 20-25 percig gaz 6 / 200 C, mig aranybarna.
• A porcukrot keverd el par csepp citromlevel - epp csak annyival, hogy ra tudd a kevereket csorgatni a suti tetejere.
  

Glogg - skandinav forralt bor

8 fore

2 uveg gyumolcsos vorosbor
200 g cukor
8 szegfuszeg
8 kardamomhuvely, enyhen megzuzva
2 rud fahej, eltorve
1 narancs heja
2,5 dl aquavit (aranyszinu, 40%-os skandinav alkohol, amit komenymaggal (ez a legdominansabb benne), anizzsal, edeskomennyel, kaporral, korianderrel izesitenek)
75 g mazsola
20 g mandula-lapka (vagy durvara torve)
1 ek Angostura keseru
2,5 dl madeira vagy marsala
bo ontesnyi Cointreau vagy mas narancslikor

• Melegitsd ossze a bort a cukorral, kevergetve hogy az utobbi feloldodjon, de ne forrald.
  
• Add hozza a fuszereket es a narancshejat (ha egy kis muszlinba kotod, a vegen konnyebb lesz eltavolitani). Add hozza a tobbi hozzavalot is. Alacsony homersekleten fozd kb 15 percig.
• Talald kiskanallal, hogy konnyebb legyen kiszedni es megenni a mazsolat es mandulat.
  

Skandinav karacsonyi keksz

24 db

60 g vaj
75 g barnacukor
2 ek tej
1 ek melasz
225 g liszt
1/2 ek fahej
1 tk gyomber
1/2 tk kardamom
1 tk narancshej, reszelve
1/2 tk szodabikarbona
a disziteshez tojasfeherje, porcukor es egy kis citromle

• Keverd ki a vajat a cukorral, majd a tejjel es melassszal.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot es gyurd egy nagy golyova. Hutsd be masnapig (foliaba csavarva).
  
• Nyujtsd ki, szaggass formakat belole, susd 8 percig gaz 4 / 180 C.
  
• Diszitsd cukormazzal, vagy hagyd siman (Svedo.-ban gyakran siman hagyjak, Finno.-ban pedig az emberek nevet irjak ra).
  

Havas agak

24 db

2 nagy tojas
1 sargaja
1 ek tejszin
4 ek cukor
1/4 tk so
2 ek vodka v. brandy
350 g liszt
12 tk sutopor
bo napraforgoolaj a suteshez
porcukor

• Verd fel a tojasokat, a sargajat, tejszint es cukrot. Add hozza a sot es az alkoholt.
• Aprankent szord bele a lisztet es sutoport. Gyurd par percig, majd nyujtsd ki 3 mm vastagra. Vagd vekony csikokra (kb. 1,5 cm szeles), es 8 cm hosszura.
  
• Forrositsd fel az olajat, majd dobld bele a palcikakat. Susd oket aranysargara, majd itasd fel a felesleges olajat papirtorlon.
  
• Talald azonnal, porcukorral megszorva.

Dan csillagok

24 db

125 g vaj
50 g porcukor
1/4 tk so
1 kis sargaja
165 g liszt
------------------
100 g porcukor
vodka v. viz
citromle
eheto aranypor (specialis tortaboltokban kaphato) (vagy szines cukordrazse vagy csokireszelek...)

• A vajat keverd habosra a cukorral es soval. Add hozza a sargajat, majd a lisztet. Gyurd jol ossze, csavard foliaba es hutsd be masnapig.
• Nyujtsd ki a tesztat 3 mm vastagra, Szaggass belole csillagokat, es susd 8 percig gaz 4 / 180 C. Hagyd kihulni.
  
• A porcukrot keverd el eleg vizzel / vodkaval, es citromlevel, hogy folyos legyen, de ne tul hig. Kanalazd a kekszekre, esetleg egy villa fokaval huzkodd szet kicsit. Mikor majdnem megszilardult, szord meg az aranyporral.
  

Angol karacsonyi puding

10 fore (es meg igy is boven marad masnapra!)

200 g aszalt gyumolcs (afonya, alma, meggy, fuge, korte...), a nagyobb darabok kisebbre vagva
250 g mazsola, vegyesen (aranyszinu, kisszemu, nagyszemu, stb.)
2 dl sor (ale = sotetebb, edeskesebb izu sorfajta, gyakran gyumolcsos mellekizzel. Pl. Abbey sorok, Guinness..)
3 ek rum vagy whisky
1 kis narancs leve es reszelt heja
1 citrom leve es reszelt heja
85 g aszalt szilva, 1 ejszakara teaba aztatva
1/2 nagy banan
1/2 nagy alma
175 g lagy vaj
250 g barnacukor
1,5 ek treacle
2 nagy tojas
85 g liszt 1 pupos tk sutoporral elkeverve
1/2 - 1/2 tk fahej, gyomber es mixed spice (koriander, szegfuszeg, szerecsendio stb. fuszerek kevereke)
csipet so
175 g kenyermorzsa
70 g cukrozott hej (narancs es citrom)
85 g diofele (brazil, piritott mogyoro) durvara vagva
------------------
extra rum / whisky
a talalashoz tejszin, vaj, brandy

• Tedd egy nagy talba az aszalt gyumolcsoket (kiveve a szilvat). Aztasd 1 ejszakan keresztul a rum/whisky, sor es citruslevek keverekeben.
  
• Masnap szurd le a szilvat es darabold fel, majd add az alkoholos gyumolcskeverekhez.
  
• Tord at a banant egy villaval, reszeld le az almat (hejastol), es ezt is add a tobbi gyumolcshoz.
• A vajat verd habosra a cukorral. Add hozza a reszelt citrushejakat, a treacle-t, majd egyenkent a tojasokat.
• Ovatosan keverd hozza a lisztet, a fuszereket es sot, majd a gyumolcsot az aztatolevel egyutt.
  
• Vegul keverd hozza a kenyermorzsat, a cukrozott hejat es a diofelet.
  
• Toltsd kivajazott, 1,7 l urtartalmu puding-talba (mely, kerek csereptal).
  
• Vagj ki sutopapirbol 2 nagy teglalapot, es egy ugyanakkora meretu alufolia-teglalapot. Ezeket egymasra fektetve hajtsd be a kozepuket ketszer, hosszaban (mint egy rakas egy szoknyan). Igy lesz majd helye felemelkedni sutes kozben.
  Fektesd a tal tetejere, a szeleit hajtsd le, es kosd meg szorosan egy darab madzaggal. A papir kilogo reszeit vagd le, hogy kb. egy 4 cm-es csik maradjon a madzag alatt.
  
• Allitsd a talat egy forro vizzel teli labosba (A viz kb. a tal 1/3-1/2-eig jojjon fel, a fedopapir ne erjen bele a vizbe). A labos akkora legyen, hogy a csereptal teljesen beleferjen. Fedd le a labost, es gozold 8 oran keresztul - de vigyazz, mindig legyen alatta eleg viz!
• Ha kesz, szedd le a fedopapirt, es tegyel alufoliat a tetejere. Tartsd huvos helyen, es minden par napban ontozd meg whiskyvel es / vagy rummal karacsony napjaig.
  
• Talalas elott boritsd be 2 reteg papirral + 1 reteg alufoliaval, mint az elso gozoleskor, allitsd forro vizes labosba, es ugyanugy gozold at ujra, kb. 2 oran at.
  
• Talald tejszinnel vagy brandyvel kikevert vajjal.
  

The Great Big Cookie Book karacsonyi kekszek

Ekszer-keksz

175 g liszt
75 g vaj
3 ek cukor
1 feherje
2 ek narancsle
gumicukor

• Gyurd ossze a lisztet, vajat, cukrot, feherjet es narancslet.
  
• Nyujtsd ki, szaggass belole formakat. Mindnek a kozepebol kis sutiformaval vagj ki egy kort.
• Rakd oket a tepsire. A lukakba rakj 1-1 gumicukrot.
• Susd 15percig kb, gaz 4 / 180 C.
  

Csikos keksz

50 g fehercsoki
zold, piros etelfestek
2 kemenyre vert feherje
90 g cukor
50 g olvasztott vaj
50 g liszt

• Olvaszd meg a csokit 2 reszre osztva. Az egyikbe keverj piros, a masikba zold etelfesteket. Toltsd oket nyomozsakba.
  
• Keverd simara a feherjet, cukrot, vajat, lisztet. Kanallal szaggass koroket zsirpapirral belelt tepsire. Nyomogasd le oket laposra.
• Susd 3-4 p, gaz 5 / 190 C.
  
• Meg melegen kessel lazitsd fel a tepsirol. Par masodpercre tedd vissza a sutobe, h ujra megpuhuljon, majd azonnal tekerd fel oket vajas fakanalnyelre.
• Hagyd a nyelen oket, mig kihulnek es megszilardulnak, utana csusztasd le oket.
  
• Rajzolj rajuk vonalakat, cikkcakkokat az olvasztott csokival.
• (Hagyhatod oket laposan is)