Cickafark-bor

4 l cickfark virag es level
450 g apritott mazsola
1 kg cukor
2 dl eros tea
2 narancs
2 citrom
eleszto, nutrient, viz

• A viagot tedd egy talba a mazsolaval, onts ra 3,5 l forro vizet. Hagyd azni 4-5 napig, majd szurd egy labosba.
  
• Add hozza a narancs vekonyan levagott hejat, a cukrot, es fozd 20 percig.
  
• Add hozza a narancs es a citrom levet, es a teat. Keverd jol el, majd szurd a muanyag vodorbe.
  
• Mikor lehult, add hozza az elesztot, es hagdy erjedni 7 napig. Fejezd be a szokasos modon.
  

Zoldparadicsom-bor

1,3 kg zold paradicsom
1 l citromfulevel (szarral egyutt; Melissa)
450 g mazsola, leforrazva
450 g kukorica, arpa v. buza
2 citrom v. narancs
1,3 kg cukor
2 dl eros tea
eleszto, nutrient, viz

• Aztasd a gabonat masnapig. Utana darald le a paradicsommal, mazsolaval, citromfuvel es a citrus hejaval (feher reteg nelkul).
  
• Keverd hozza a cukrot, onts ra 3 l forro vizet, keverd jol el.
  
• Mikor lehult, add hozza a teat, a citrus levet, az elesztot es nutrientet. 7 nap allas levedve, kevergetve. Fejezd be a szokasos modon.
  

Mandarinbor

12-15 mandarin
1,25 kg cukor
eleszto, nutrient, viz

• Hamozd meg es tord ossze a mandarint. Onts ra 3,5 l forro vizet. Hagyd azni 12 oran at.
  
• Szurd le, melegitsd fel de ne forrald, majd ontsd a cukorra. Keverd.
  
• Mikor langyos, add hozza az elesztot es fejezd be a szokasos modon.
  

Kokenybor

1,3 kg kokeny
225 g mazsola
1,3 kg cukor
3,5 l viz
eleszto, nutrient

• Jol tord ossze a kokenyt, ontsd ra a forro vizet, majd keverd bele az osszevagott mazsolat es 900 g cukrot.
  
• Mikor langyosra hult, add hozza az elesztot es nutrientet, lefedve hagyd allni 10 napig.
  
• Fejezd be, mint a bodzabort.
  

Rozmaring bor

1 kis csomag rozmaring (15-25 g)
3 citrom
2 dl eros tea
450 g mazsola
eleszto, nutrient, iz

• Onts 2,5 l forro vizet a rozmaringra. Mikor kihult, szurd a cukorra es osszevagott mazsolara. Jol keverd el. Add hozza a citromlevet es a teat.
  
• Mikor lehult, add hozza az elesztot, nutrientet. Fejezd be a szokasos modon.
  

Csipkebogyo-fuge bor

150 g szaritott csipkebogyo
100 g aszalt fuge
1,25 kg cukor (szaraz borhoz 1 kg)
1-2 citrom leve
tokai eleszto, nutrient, viz

• Aztasd a fuget annyi vizbe, ami epp ellepi masnapig. Adj hozza meg egy kis vizet, es fozd 10 percen at.
  
• Szurd a levet egy labosba. Adj hozza annyi vizet, h 3,5 litert kapj. Forrald fel es ontsd a csipkebogyora, cukorra es citromlere. Keverd jol el.
  
• Mikor langyos, bele az eleszto. Lefedve 10 nap. Fejezd be a szokasos modon.
  

Csipkebogyo-bor

300 g szaritott csipkebogyo
1 kg cukor
1 citrom leve
tokaji eleszto, nutrient, viz

• Keszitsd el a wine startert 2 nappal a bor keszitese elott.
  
• Aztasd a bogyokat 5 dl vizbe 1 ejen at, majd darald le oket a nagy lukon.
  
• Keverd a pephez a cukrot es a citromlet.
  
• Onts ra 3 l forro vizet, jol keverd el.
  
• Mikor lehult, add hozza az elesztot. Lefedve 10 nap.
  
• folytasd a szokasos modon.
  

Csipkebogyo-bor

1,4 kg csipkebogyo
1 kg cukor
eleszto, nutrient, 4,5 l viz

• Mosd meg, majd vagd felbe v. zuzd oket ossze. (Darald le a legnagyobb lukon??)
• A cukorral egyutt tedd egy nagy vodorbe, onts ra 3,5 l forro vizet.
• Jol keverd el.
  
• Mikor langyos, add hozza a borelesztot es a nutrientet. Lefedve hagyd 2 hetig allni, naponta keverve.
  
• Szurd at, fejezd be a szokasos modon. Alt. eleg erosen erjed, es kb. csak 3 honap utan tisztul fel. Ekkor szivd le az uledekrol egy masik uvegbe, es hagyd ujabb 3 honapig.
  

Rizsbor (reegi angol recept)

1,4 kg hantolatlan rizs
2,25 l viz
1,4 kg cukor
2-3 citrom es narancs leve es heja
fuszerek izles szerint
4,5 l viz
eleszto

• Aztasd a rizst a 2,25 l vizben 6 napig, keverve.
  
• Egy masik talban a cukorra, a citrus levere es hejara, es a fuszerekre onts 4,5 l forro vizet. Kevergesd jol el.
  
• Szurd ra a rizs aztatolevet. Mikor lehult, add hozza az elesztot, es hagyd 24 oran at allni.
  
• Fejezd be a szokasos modon. (erjeszteskor minden nap, mikor az erjedes kezdene enyhulni, dobj bele egy mazsolat). Mikor teljesen megszunt az erjedes, hagyd 1 evig allni, hogy jol osszeerjen.

Kinai rizsbor

1,3 kg paddy rice (amin meg rajta van a hej, a hantolt rizs nem jo, meg a barna rizs sem igazan)
1,3 kg mez
4,5 l viz
2 citrom es 2 narancs leve
eleszto

• Aztasd a rizst vizben 20 napig, minden nap keverve.
  
• Fozd kis langon, ming megpuhulnak es szetfonek.
  
• Ekkor tedd agyagedenybe a 4,5 l vizzel.
  
• Itt kulonfele viragokat es mezet adnak hozza, ez eredetileg a keszito izlesetol fugg. Pl. harsfaviragot, citrom- es narancslevet, vekonyan hamozott citrushejat.
• Mikor jol elkeveredett, es lehult, add hozza az elesztot, majd tobb napon at erjeszd.
  
• Szurd le, erjeszd meg egyszer, mig magatol feltisztul.
  
• Ekkor kis agyaguvekekbe toltik, amit legmentesen lezarnak, es hagyjak a bort erni.
  

Karacsonyi portoi

4,5 l rebarbarabor (ld. elozo recept) - elso leszivas utan
1,3 kg szeder
5,7 dl viz
110 g cukor

• Mosd meg a gyumolcsot, ontsd ra a forro vizet, keverd el benne a cukrot. Kevergesd es kozben tord is ossze a szedret.
• Szurd a levet a felkesz rebarbaraborhoz.
  
• Fejezd be az erjesztest.
  

Rebarbarabor

2,5 kg rebarbara (majus kozepen szedve) (csak szar, a level mergezo!)
450 g mazsola
2,8 dl eros tea
eleszto, nutrient
1,5 kg cukor
2 citrom

A rebarbaraszar nagyon savas. Ha akarod, ezt csokkentheted - erjesztes elott keverj bele"precipitated chalk" -t (30 g minden 4,5 literre). Fel fog pezsegni. Mikor elmulik a pezsges, folytasd a recept szerint.

• Torold tisztara a szarakat, es vagdosd rovidebb darabokra. Onts ra annyi hideg v. meleg (nem forro) vizet, ami elfedi, es hagyd allni 3 napig, a 2. nap utan kezzel (v. fakanallal) osszezuzva a szarakat.
  
• Szurd le a levet az erjesztovodorbe.
  
• A mazsolat vagdald ossze (darald le), es fozd a teaban 10-15 percig. Utana a levet szurd a rebarbaralehez.
  
• Keverd el benne a cukrot, majd a citrom levet, vegul a maradekot.
  
• Fejezd be a szokasos modon.

Ribizlibor 2

1,8 kg ribizli
4 l viz
1,5 kg cukor
eleszto, nutrient

• Elkeszitese mint a cseresznye- vagy a feketeribizlibore.
  

Ribizlibor

1,3 kg ribizli
1,3 kg cukor
pektin, eleszto, nutrient, viz

• Tedd a gyumolcsot a vodorbe, jol tord ossze. Onts ra 2 l hideg vizet es 1 osszetort Campden tablettat.
  
• 24 ora mulva add hozza a pektint. Lefedve hagyd allni 5-6 napig, kevergetve.
  
• Szurd at, jol nyomkodd ki. Keverd el aleben a cukrot, majd a maradeko hozzavalokat.
  

Sutotok-bor

1,8 kg sutotok
1,2 kg cukor
2 citrom
30 g gyombergyoker (elhagyhato)
2 narancs
eleszto, nutrient, viz

• Szeleteld a citrusokat, zuzd osssze a gyombert, reszeld le a tokot - tedd mindet a muanyag edenybe. Ra 3,5 l forro viz, mikor lehult, a maradek.
  
• 5 nap lefedve, kevergetve.
  
• Szurd a levet a cukorra. 4-5 nap mulva toltsd az erjeszto uvegbe.
  

Aszaltszilva-bor

1,8 kg aszalt szilva
2 citrom szeleteve
1,2 kg cukor
eleszto, nutrient, pektin, viz

• Mosd meg a gyumolcsot, rakd az erjesztoedenybe.
  
• Ra cukorszirup 800 g cukorbol es 3 l forro vizbol. Mikor lehult, add hozza a maradekot.
  
• 10 napon at kevergesd, hogy jol osszetorjon a gyumolcs.
  
• Szurd le, nyomkodd ki teljesen a levet.
• A maradek 400 g cukrot fozd fel 2,8 dl vizzel, mikor lehult, add a gyumolcslehez.
  

Cherry plum bor

1,8 kg cherry plum (ringloszeru szilva, csak kisebb - Prunus cerasifera)
450 g apritott mazsola
2 tk citromsav
1/4 cs eros tea
boreleszto, nutrient, pektin enzim

• Mosd meg a szilvat. Onts ra 3 l forro vizet, 900 g cukrot. a teat, mazsolat es citromsavat.
  
• Mikor lehult, add hozza a maradek hozzavalokat.
  
• 5 napon at naponta keverd es jol nyomkodd szet.
  
• A maradek cukrot izles szerint, cukor formaban add hozza, mikor az erjedes lecsillapodott (max. 450 g 2,5 dl vizben oldva)
  

Szilvabor 2

1,8 kg szilva
1 citrom
1,2 kg cukor
4 szegfuszeg
10 g gyombergyoker
eleszto, nutrient, pektin enzim, viz

• Magozd ki es vagd fel a szilvat. Add hozza az osszezuzott gyombert, a szegfuszeget es a szeletelt citromot.
  
• Onts ra 3 l forro vizet. Mikor lehult, add hozza a pektint.
  
• Tarold lefedve 3-4 napig, majd szurd a cukorra, keverd el, add hozza az elesztot es nutrientet.
  
• Fejezd be a szokasos modon.
  

Szilvabor

1,8 kg szulva
1,3 kg cukor
eleszto, nutrient, pektin enzim, viz

• Mosd meg a gyumolcsot, majd vagd fel. Onts ra 3 l forro vizet.
  
• Mikor lehult, add hozza az enzimet. 4 nap allas, idonkent keverve. majd szurd a cukorra.
  
• Add hozza az elesztot, 2 nap allas. Fejezd be a szokasos modon.
  

Oszibarackbor

13 kg oszibarack
14 kg barnacukor
85 g citromsav (kb. 6 citrom)
1,5 tk tannin (3 bogre eros tea)
85 g pektin enzim
kb. 50 l bort ad.

• Mosd, magozd a barackot. Tiszta kezzel tord oket peppe. Fedd le forro vizzel, hagyd masnapig allni.
  
• Add hozza az enzimet, hagyd megint allni lefedve masnapig
• Szurd at, ha lehet, 2x. Add hozza a tannint, citromsavat, nutrientet.
  
• 9 kg cukrot keverj el forro vizzel, mig fel nem oldodik, ekkor add hozza a baracklehez.
  
• A folyadek szintje jojjon fel az uveg vallaig. Add hozza az elesztot. 20-25 fokon a 3. napon kezd forrni.
  
• Innentol kezdve a maradek cukrot reszletekben adjuk hozza: eloszor kb. 2 het mulva1 kg cukrot 0,57 l vizben feloldva.
  
• Az egesz erjedes kb. 7-8 honapig tart, de ha kis adagonkent adjuk hozza a cukrot, 1 evig is elhuzhato.
• Mikor az utolso adag cukrot hozzaadod, egy kicsit ki kell venni a mar bent levo folyadekbol. Ezt tedd kulon uvegbe, es erjeszd kulon. Majd a leszivas utan ezzel feltoltheted az uveget.

25 literhez: mindent felezz, kiveve a pektin enzimet, amibol hasznalj 55 g-t.
5 literhez: 1,3 kg barack, 1 tk citromsav, 15 g pektin enzim, kiskanal tannin, 1 kg cukor, 2,25 l viz