Szendvics gyomberkekszbol es kavefagyibol

Kb. 10 p
Kavefagyit (vagy akarmilyet, izles szerint) hagyj kicsit megpuhulni szobahomersekleten, majd ragassz ossze 2-2 kekszet egy kis fagyival, hogy "szendvicsket" kapj. Tedd oket egy tanyerra, majd rakd vissza a fagyasztoba fogyasztasig.

Juharszirupos tekercsek

24 db

75 ml viz, meleg de nem forro
1/2 tk szaritott eleszto
50 ml juharszirup
50 g olvasztott vaj
1 nagy felvert tojas
1/2 tk so
450 g liszt
------------------------
40 g olvasztott vaj a teszta megkenesehez
1 ek fahej
50 g barnacukor
50 ml juharszirup
75 g pucolt dio vagy pekan, durvara vagva
50 g mazsola

• Tedd az elesztot a meleg vizbe 1 ek juharsziruppal. Meleg helyen hagyd felfutni, kb. 15 perc.
  
• Add hozza a maradek juharszirupot. a vajat, sot es tojast. Aprankent keverd hozza a lisztet.
  
• Gyurd 10 percig, majd tedd kivajazott talba es hagyd meleg helyen triplajara kelni.
  
• Gyurd at a tesztat, majd nyujtsd ki lisztes deszkan, egy kb. 38x25 cm teglalappa.
  
• Kend meg a 2. adag olvasztott vajjal, szord ra a fahejat es cukrot, majd csorgasd ra a juharszirupot.
  
• Szord ra a diot es mazsolat, majd tekerd fel hosszaban.
  
• Vagd 5 cm-es szeletekre, ezeket tedd kivajazott tepsire. Susd 30 percig 170 C / gaz 3.
  
• Ahogy kiszeded a sutobol, boritsd a szeleteket szedd sutoracsra es hagyd kihulni. A tepsiben marado edes, olvadt vajat kanalazd a szeletek tetejere.
  

Cukorho

kb. 15 fore

5 dl juharszirup
75 g vaj
ho

• Regi, tipikus amerikai (es kanadai?) edesseg, altalaban kapros savanyusaggal, fuszeres forralt almalevel es fankkal ettek. Kicsit olyasmi, mint a karamella.
  
• Melegitsd ossze a juharszirupot es a vajat, de ne forrald.
  
• Mikor a cukorhomero 113 C-ot mutat (235 F), hagyd picit lehulni, es teszteld: 1 evokanalnyit csorgass az oszenyomott hora. Ha a ho tetejen marad es haloszeru mintat kepez, akkor jo, es az egeszet racsorgathatod a hora. Ha nem, akkor meg tovabb kell melegiteni.
  

Aratasnapi suti

10 fore

115 g vaj + extra a kikeneshez
75 g barnacukor
75 ml juharszirup
1 nagy tojas
225 g liszt
2 tk szodabikarbona
1 tk sutopor
1 tk fahej
1 tk szerecsendio
225 g cukormentes almaszosz (puhara fott, attort alma)
100 g pekandio, durvara vagva
------------------
200 g porcukor
50 g vaj, szobahomersekletu
3 ek tejszin
4 ek sotet juharszirup
--------------
a disziteshez: 50 g pucolt pekandio, fele orolve, fele durvara vagva
3 ek barnacukor
1/4 tk fahej

• kenj ki egy 20 cm-es kerek tortaformat, es beleld ki sutopapirral.
  
• Habverovel keverd ossze a vajat es a cukrot, majd a juharszirupot es tojast.
  
• Keverd ossze a szaraz hozzavalokat egy nagy talban (a dio kivetelevel). Aprankent verd a vajba, felvaltva az almaszosszal.
  
• Keverd bele a diofelet.
  
• Ontsd a kevereket a formaba, susd 35-40 percig gaz 4 / 180 C. Hagyd racson kihulni.
  
  
• A mazhoz verd habosra a vajat a porcukorral, majd verd hozza a tejszint es juharszirupot is. Kend a torta tetejere es oldalara.
  
• A disziteshez keverd ossze a diot, cukrot es fahejat. Egy A4 papirbol vagj ki a kozepen egy juharfalevelet. Ezt a kozepen lukas papirt fektesd ovatosan a torta tetejere, es a lukon keresztul szord ra a kevereket.
  Eredmenyul a mazon egy edes, dios, juharlevel alaku mintat kapsz.
  

Sult alma juharszirupos diofagyival

6 fore

2 dl juharszirup
3 dl tejszin
2 dl teljes tej
4 sargaja, felverve
1-2 csepp vaniliakivonat
40 g pucolt, szarazon piritott es durvara vagott dio
------------------------
6 kis alma, a maghaz kiszurva
4 dl cider (gyenge szensavas almabor / almale)
75 g barnacukor
1/2 citrom leve

• Fozd a juharszirupot, mig 2/3-ara surusodik.
  
• A tejet es tejszint melegitsd majdnem forraspontig, de ne forrald. Add hozza a juharszirupot, es kevergetve melegitsd fel ujra.
  
• Ontsd a tejszint a sargajara, es ovatosan melegitsd (de ne forraspontig!), folyamatosan kevergetve, mig besurusodik.
  
• Azonnal szurd at egy hideg vizbe allitott talba.
  
• Add hozza a vaniliat, es hagyd kihulni. Keverd hozza a diot.
  
• Toltsd fagyigepbe, vagy sekely taroloedenybe (ebben az esetben kb. orankent keverd at a fagyasztas alatt, hogy szettord a jegkristalyokat).
  
  
• Keverd el a cidert a barnacukorral es ovatosan melegitsd, kevergetve, mig a cukor feloldodik. Ontsd hozza a citromlevet.
  
• Vizszintesen hasitsd be az almak hejat, korben. Tedd oket mely tepsire. Ontsd rajuk a cukros cidert.
  
• Susd 45 percig, mig megpuhul..
  
• Talald a fagyival.
  

Karacsonyi kenyerpuding

Mincemeat

4 fore

3 dl tej
3 dl tejszin
csipet so
1 vaniliahuvely (hosszaban felbevagva), vagy 1/2 tk vaniliakivonat
3 tojas
1 sargaja
100 g cukor
4 brios, 2 cm vastag szeletekre vagva
40 g vaj
jo ontesnyi whisky
3 pupos ek "mincemeat" (tipikus angol karacsonyi aszaltgyumolcs-keverek)
65 g friss vorosafonya
1 kis alma magozva, finomra darabolva
a talalashoz porcukor es gorog joghurt

• Melegitsd meg a tejet, tejszint, sot es a vaniliat, mig majdnem forr. Zard el a langot, hagyd allni 30 percig. (Ha vaniliakivonatot hasznalsz, azt ne melegitsd, csak most add hozza, es akkor azonnal haladhatsz tovabb a recepttel, nem kell fel orat varni.)
• Kozben verd fel a tojasokat a sargajaval es a cukorral.
• Vedd ki a vaniliat, ujra forrald fel a tejet, majd ontsd a tojashoz, folyamatosan keverve. (Ha v. kivonatot hasznaltal, nem kell ujra melegiteni, hanem azonnal beleontheted a tojasba.)
• Vajazd meg a brios-szeleteket, majd retegezd egy tuzallo talba, vajas felukkel felfele.
  
• Ontozd meg a whiskyvel, oszlasd el rajta a mincemeat-et, es szord ra az afonyat es almat.
  
• Ontsd ra a vanilias-tojasos tejet, egy szuron keresztul. Hagyd allni fel oran at, hogy magaba szivja a brios a folyadekot.
• Tedd a tuzallo talat egy mely tepsibe, es onts ala annyi vizet, hogy a tal feleig feljojjon. Susd 40-45 percig, gaz 4 / 180 C, mig a teteje aranybarnara sul.
• Hagyd kicsit kihulni, talald porcukorral es gorog joghurttal.
  

Szedres cranachan (skot desszert)

4 fore

30 g vaj
75 g zabpehely (vagy mas gabonapehely)
40 g cukor
1,5 dl habtejszin
115 g gorog joghurt (nagyon suru, tejfol allagu) (hasznalhatsz helyette tejfolt, vagy habtejszint - utobbi esetben verd fel az osszes tejszint egyutt)
2 ek folyos mez
2 ek cukor
2 ek whisky
280 g szeder
a talalashoz szederlikor v. szederszorp

• A vajon piritsd meg a zabpelyhet. 1 perc mulva add hozza a cukrot. Kevergesd, mig karamellizalodik, majd boritsd az egeszet sutopapirra, hogy kihuljon.
  
• Verd fel a tejszint - ne tul kemenyre. Keverd hozza a joghurtot, majd a mezet, whiskyt es cukrot.
  
• Add hozza a zab 3/4-et is, es ovatosan keverd bele a szedret (par szemet osszetorhetsz, hogy megszinezze a tejszint).
  
• Oszd szet poharakba, a tetejet szord meg a maradek zabbal.
  
• Csorgathasz ra szederlikort vagy szederszorpot.
  

Sved gyomberes suti afonyaval

8 fore

vaj (kikeneshez)
125 g aszalt afonya (mikor szezonja van, hasznalj helyette fele-fele aranyban friss vorosafonyat)
1 citrom leve
300 g liszt
200 g barnacukor
1 tk orolt gyomber
1/2 tk orolt szerecsendio
1,5 tk sutopor
60 g olvasztott vaj
2 dl tej
1 kozepes tojas felverve
a talalashoz porcukor
------------------------------------
5 dl vorosbor
200 g cukor
1/2 rud fahej
500 g vorosafonya

• Vajazz ki egy 1 kg-os mely tepsit, majd beleld sutopapirral.
  
• Egy kis labosban ontsd az afonyara a citromlevet. Forrald fel, majd zard el a langot egesz picire. Hagyd benne a gyumolcsot, mig megpuhul es megszivja magat.
  
• Keved ossze a szaraz hozzavalokat. Egy kancsoban keverd ossze a folyekony hozzavalokat, es ontsd a liszthez, jol elkeverve. Add a keverekhez az afonyat az aztatolevevel egyutt.
  
• Susd 50 percig gaz 4 / 180 C. Utana hagyd egy racson kihulni.
  
  
• A szoszhoz kis langon melegitsd fel a bort a cukorral es fahejjal. Kevergesd, mig a cukor feloldodik. Add hozza az afonyat, majd nagy langon fozd, mig a bogyok megpuhulnak (kb. 20 perc).
  
• Szedd ki a gyumolcsot egy talra. A bort fozd tovabb, mig kb. 2,5 dl-nyi marad. Mikor kihult, szedd ki a fahejat, es ontsd az afonyara.
  
  
• Vagd szeletekre a sutit, es piritsd meg mindket oldalat. Szord meg egy kis porcukorral, es talald az afonyaval es vaniliafagyival / tejszinhabbal.
  

Portois afonyazsele tejszinhabbal es cukrozott afonyaval

8 fore

6 dl afonyale
4 dl portoi
3 csik narancshej
1 narancs leve
1 rud fahej
100 g cukor
20 g zselatinlevel
---------------------------
1,5 dl habtejszin
1 ek porcukor
1/2 citrom leve elkeverve
2 ek portoival
---------------------------
1 feherje
friss afonya
kis szemu kristalycukor

• A zselehez keverd ossze az elso 6 hozzavalot. Melegitsd fel, eppcsak forraspont ala. Kevergesd, mig a cukor feloldodik. A leheto legkisebb langon fozd 10 percig.
  
• Kozben a zselatint tedd egy lapos talkaba, es onts ra 4 ek vizet. Hagyd 3 percig allni - kozben lehet, h kicsit meg kell oket mozgatnod, hogy mindenutt erje a viz.
• Az afonyalet szurd le egy kancsoba. A megpuhult zselatint vedd ki, razd le rola a vizet, es keverd a meleg gyumolcslebe. Kevergesd, mig feloldodik.
  
• Oszd szet a levet 8 pohar kozott (kb. felig vagy 2/3-ig toltse meg a poharakat). Maradjon meg hely a poharban a tejszinhabnak.
  
• Mikor kihult, tedd a hutobe - kb. 6 orara -, mig megszilardul.
  
  
• Verd fel a feherjet egy kicsit egy villaval. Dobald bele az egesz afonyat (mindig csak egy keveset egyszerre). Razd le roluk a folos tojast, majd forgasd oket a kristalycukorba. Tedd felre, mig megszaradnak.
  
  
• A tejszinhabot az utolso pillanatban keszitsd csak el, nehogy osszeessen. Verd fel a tejszint a cukorral, es aprankent verd hozza a citromos portoit. Ne verd tul kemenyre, csak suru krem allagura. Kanalazd a zselere, a tetejet diszitsd a cukrozott afonyaval.
  

Dan karacsonyi suti

1 vekni (kb. 8 fore)

2 tk eleszto
2 ek cukor
75 ml meleg tej
250 g kenyerliszt
csipet so
20 kardamom magjai, megtorve
90 g olvasztott vaj
1 kozepes tojas felverve
------------------------
90 g lagy vaj
30 g szeletelt mandula
4 ek barnacukor
30 g aszalt afonya
40 g friss vorosafonya
---------------------
1 felvert tojas
15 g lapkazott mandula
5 kockacukor, durvara torve
50 g porcukor
citromle, viz

• Keverd el az elesztot 1 tk cukorral. Onts ra egy kis meleg tejet, es hagyd langyos helyen 15 percig, mig felfut.
• A lisztet, sot es kardamomot tedd egy talba a maradek cukorral. Ontsd bele az elesztot, az olvasztott vajat es a felvert tojast.
  
• Aprankent keverd hozza a maradek tejet - lehet, hogy nem fog az egesz kelleni. Lagy, de nem tul ragados tesztat kell kapj.
  
• Jol gyurd ossze, majd tedd egy kiolajozott talba. Lefedve hagyd allni meleg helyen, mig duplajara kel.
  
  
• Kozben keverd ossze a toltelekhez valokat (vaj, barnacukor, mandula es afonyak).
  
  
• Gyurd at a tesztat lisztes deszkan, majd nyujtsd ki kb. 85x10 cm-es teglalappa. Kend meg a kozepet a toltelekkel, majd hosszaban hajtsd be a szeleit, hogy fedjek egymast.
  
• Tedd kivajazott tepsire, es ovatosan formald perec vagy karika alakuva. Fedd le lazan foliaval, es hagyd meleg helyen kelni fel orat.
  
• A tetejet kend meg a felvert tojassal, es szord meg a mandulaval es osszetort kockacukorral.
  
• Susd 20-25 percig gaz 6 / 200 C, mig aranybarna.
• A porcukrot keverd el par csepp citromlevel - epp csak annyival, hogy ra tudd a kevereket csorgatni a suti tetejere.
  

Forro csoki es "bugnes" (fank-feleseg)

6-8 fore

3 dl habtejszin
2 ek porcukor
4 ek brandy (v. rum)
100 g kakaopor (edesitett, instant fajta)
1,2 l teljes tej
--------------
325 g liszt
1,5 tk sutopor
50 g cukor
1/2 tk so
50 g olvasztott vaj
3 kozepes tojas, enyhen felverve
1 ek brandy v. rum
1 citrom reszelt heja
bo olaj a suteshez
porcukor

• A tesztat elkeszitheted 24 oraval elobb, de csak az utolso pillanatban susd ki.
  
• A liszt 3/4-et keverd el a sutoporral, soval, cukorral.
  
• Egy masik talban keverd el a vajat, tojast, alkoholt es citromhejat, majd aprankent keverd a liszthez.
  
• Nagyon ragados lesz, de azert csak gyurd - kozben dolgozd bele a maradek lisztet.
  
• Lisztes deszkan gyurd 3 percen at, mig teljesen sima. Lefedve hagyd allni fel oran at.
  
• Nyujtsd ki 2 mm vastagra, es vagd teglalapokra (6x15 cm kb.). A kozepen hasitsdd be hosszaban (a ket vegen 2-2 cm-t hagyj elvagatlanul). A csik egyik veget dugd at ezen a nyilason. Tedd oket kilisztezett talcara, es lefedve hutsd 1 oran at.
  
  
• Kozben verd fel a tejszint a cukorral, aprankent hozzakeverve a brandyt is.
• A kakaoport tedd egy nagy labosba, es adj hozza annyi forro vizet, ami elfedi. Kevergetve melegitsd, mig teljesen feloldodik.
  
• Add hozza a tejet, es forrositsd fel (de ne forrald).
  
  
• Melegitsd fel az olajat, es susd ki benne a tesztat (egyszerre 3-4-et). Hamar elkeszulnek. Szedd ki oket lukas kanallal papirtorlore.
• Talald porcukorral megszorva, es a forro csokival (tetejen a tejszinhabbal).
  

Skandinav karacsonyi keksz

24 db

60 g vaj
75 g barnacukor
2 ek tej
1 ek melasz
225 g liszt
1/2 ek fahej
1 tk gyomber
1/2 tk kardamom
1 tk narancshej, reszelve
1/2 tk szodabikarbona
a disziteshez tojasfeherje, porcukor es egy kis citromle

• Keverd ki a vajat a cukorral, majd a tejjel es melassszal.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot es gyurd egy nagy golyova. Hutsd be masnapig (foliaba csavarva).
  
• Nyujtsd ki, szaggass formakat belole, susd 8 percig gaz 4 / 180 C.
  
• Diszitsd cukormazzal, vagy hagyd siman (Svedo.-ban gyakran siman hagyjak, Finno.-ban pedig az emberek nevet irjak ra).
  

Havas agak

24 db

2 nagy tojas
1 sargaja
1 ek tejszin
4 ek cukor
1/4 tk so
2 ek vodka v. brandy
350 g liszt
12 tk sutopor
bo napraforgoolaj a suteshez
porcukor

• Verd fel a tojasokat, a sargajat, tejszint es cukrot. Add hozza a sot es az alkoholt.
• Aprankent szord bele a lisztet es sutoport. Gyurd par percig, majd nyujtsd ki 3 mm vastagra. Vagd vekony csikokra (kb. 1,5 cm szeles), es 8 cm hosszura.
  
• Forrositsd fel az olajat, majd dobld bele a palcikakat. Susd oket aranysargara, majd itasd fel a felesleges olajat papirtorlon.
  
• Talald azonnal, porcukorral megszorva.

Dan csillagok

24 db

125 g vaj
50 g porcukor
1/4 tk so
1 kis sargaja
165 g liszt
------------------
100 g porcukor
vodka v. viz
citromle
eheto aranypor (specialis tortaboltokban kaphato) (vagy szines cukordrazse vagy csokireszelek...)

• A vajat keverd habosra a cukorral es soval. Add hozza a sargajat, majd a lisztet. Gyurd jol ossze, csavard foliaba es hutsd be masnapig.
• Nyujtsd ki a tesztat 3 mm vastagra, Szaggass belole csillagokat, es susd 8 percig gaz 4 / 180 C. Hagyd kihulni.
  
• A porcukrot keverd el eleg vizzel / vodkaval, es citromlevel, hogy folyos legyen, de ne tul hig. Kanalazd a kekszekre, esetleg egy villa fokaval huzkodd szet kicsit. Mikor majdnem megszilardult, szord meg az aranyporral.
  

Szilvas kocka

16-20 darabhoz

200 g liszt
100 g vaj
175 g cukor
so
1 sargaja
1 tk vaniliakivonat
675 g szilva v. ringlo magozva, felezve (ha nagyok, negyedelve)
2 ek cukor
kb. 200 g ribizli- vagy sargabarackzsele (nem darabos lekvar)

• Morzsold el a vajat a liszttel. Keverd hozza a cukrot es a sot, vegul a sargajaval es a vaniliaval gyurd ossze labdava. Ha nem all ossze, adj hozza egy csepp hideg vizet. Csavard foliaba es hutsd be fel orara.
  
• Nyujtsd ki a tesztat es belelj ki vele egy 20x30 cm tepsit.
  
• Boritsd be a tesztat a szilvaval. Szord meg a 2 ek cukorral, es susd 45 percen at gaz 4 / 180 C.
  
• Mikor kihult, olvaszd fel a lekvart egy pici vizzel elkeverve. Kanalazd a szilva tetejere, es hagyd kihulni. Mikor megszilardult, vagd fel negyzetekre.
  

Orosz szilvas vodka

kb. 1,5 litert ad

1 kg szilva vagy ringlo, felezve (mag bennehagyva)
700 g cukor
1,5 l vodka

• Tedd a szilvat egy nagy (minimum 1,7 l urtartalmu) talba. Ontsd ra a cukrot es a vodkat. Fedd le szorosan, es jol razd ossze, hogy a cukor elkeveredjen.
  
• Hagyd allni sotet, huvos helyen kb. 6 hetig, idonkent megforgatva-megrazva az edenyt.
• Szurd at a folyadekot egy darab muszlinon, es toltsd uvegekbe.
  
• A szilvat hasznalhatod fagyi melle, vagy sutibe sutve, vagy csak ugy magaban, egy kis tejszinhabbal.
  

Gines szilva-sorbet

8 fore

140 g cukor
750 g szilva
2 ek gin
2 ek feketeribizli-likor (creme de cassis)

• 125 ml vizben keverd el a cukrot, majd kevergetve melegitsd, mig a cukor feloldodik. Fozd 4 percig, majd hagyd lehulni.
  
• Magozd ki a szilvat (ha nem magvavalo, fozd egeszen puhara 2 ek vizzel, majd preseld at egy szitan, hogy ki tudd szedni a magjat es a hejat).
  
• A gyumolcspepet keverd el a cukorsziruppal, ginnel es a likorrel.
• Mikor teljesen kihult, toltsd fagylaltgepbe, vagy egy sekely femtalba (ekkor fagyasztas alatt legalabb 3-4x keverd at, hogy a jegkristalyokat feltord).
  

Angol karacsonyi puding

10 fore (es meg igy is boven marad masnapra!)

200 g aszalt gyumolcs (afonya, alma, meggy, fuge, korte...), a nagyobb darabok kisebbre vagva
250 g mazsola, vegyesen (aranyszinu, kisszemu, nagyszemu, stb.)
2 dl sor (ale = sotetebb, edeskesebb izu sorfajta, gyakran gyumolcsos mellekizzel. Pl. Abbey sorok, Guinness..)
3 ek rum vagy whisky
1 kis narancs leve es reszelt heja
1 citrom leve es reszelt heja
85 g aszalt szilva, 1 ejszakara teaba aztatva
1/2 nagy banan
1/2 nagy alma
175 g lagy vaj
250 g barnacukor
1,5 ek treacle
2 nagy tojas
85 g liszt 1 pupos tk sutoporral elkeverve
1/2 - 1/2 tk fahej, gyomber es mixed spice (koriander, szegfuszeg, szerecsendio stb. fuszerek kevereke)
csipet so
175 g kenyermorzsa
70 g cukrozott hej (narancs es citrom)
85 g diofele (brazil, piritott mogyoro) durvara vagva
------------------
extra rum / whisky
a talalashoz tejszin, vaj, brandy

• Tedd egy nagy talba az aszalt gyumolcsoket (kiveve a szilvat). Aztasd 1 ejszakan keresztul a rum/whisky, sor es citruslevek keverekeben.
  
• Masnap szurd le a szilvat es darabold fel, majd add az alkoholos gyumolcskeverekhez.
  
• Tord at a banant egy villaval, reszeld le az almat (hejastol), es ezt is add a tobbi gyumolcshoz.
• A vajat verd habosra a cukorral. Add hozza a reszelt citrushejakat, a treacle-t, majd egyenkent a tojasokat.
• Ovatosan keverd hozza a lisztet, a fuszereket es sot, majd a gyumolcsot az aztatolevel egyutt.
  
• Vegul keverd hozza a kenyermorzsat, a cukrozott hejat es a diofelet.
  
• Toltsd kivajazott, 1,7 l urtartalmu puding-talba (mely, kerek csereptal).
  
• Vagj ki sutopapirbol 2 nagy teglalapot, es egy ugyanakkora meretu alufolia-teglalapot. Ezeket egymasra fektetve hajtsd be a kozepuket ketszer, hosszaban (mint egy rakas egy szoknyan). Igy lesz majd helye felemelkedni sutes kozben.
  Fektesd a tal tetejere, a szeleit hajtsd le, es kosd meg szorosan egy darab madzaggal. A papir kilogo reszeit vagd le, hogy kb. egy 4 cm-es csik maradjon a madzag alatt.
  
• Allitsd a talat egy forro vizzel teli labosba (A viz kb. a tal 1/3-1/2-eig jojjon fel, a fedopapir ne erjen bele a vizbe). A labos akkora legyen, hogy a csereptal teljesen beleferjen. Fedd le a labost, es gozold 8 oran keresztul - de vigyazz, mindig legyen alatta eleg viz!
• Ha kesz, szedd le a fedopapirt, es tegyel alufoliat a tetejere. Tartsd huvos helyen, es minden par napban ontozd meg whiskyvel es / vagy rummal karacsony napjaig.
  
• Talalas elott boritsd be 2 reteg papirral + 1 reteg alufoliaval, mint az elso gozoleskor, allitsd forro vizes labosba, es ugyanugy gozold at ujra, kb. 2 oran at.
  
• Talald tejszinnel vagy brandyvel kikevert vajjal.
  

Szilvasajt (mint birsalmasajt)

2 kg szilva
cukor

• Tedd a megmosott szilvat egy nagy labosba, kb. 4 ek vizzel. Fozd kis langon, mig megpuhul. Kozben idonkent kevergesd, es ovatosan nyomkodd szet a fakanallal.
  
• Szurd at, hogy eltavolitsd a hejat es magokat - de jol nyomkodd ki, hogy minel tobb gyumolcspepet megorizz.
  
• Merd le, hogy mennyi gyumolcsot kaptal. Minden 500 ml-re szamolj 350 g cukrot, ezt keverd hozza.
  
• Kis langon, kevergetve melegitsd, mig a cukor feloldodik. Ezutan fozd tovabb, idonkent kevergetve, nehogy leegjen, mig suru pasztat kapsz. Akkor jo, ha a kanalat athuzva a labos aljan egy arkot hagy maga utan, ami nagyon lassan telik meg ujra (akar 1 oraba is telhet).
  
• Toltsd a puret foliaval belelt sekely muanyag dobozokba, es hagyd kihulni.
• A hutoben szinte korlatlan ideig elall.
  
• Kitunoen illik husokhoz (foleg vad- es baranyhushoz), eros izu sajtokhoz, vagy desszertkent is fogyaszthato.
  

Fuge es szilva vodkaban, kardamomos kremmel

8 fore

16 friss, nem tul puha fuge
12 nem tul puha szilva v. ringlo, hosszaban felbevagva
1,5 dl vorosbor
1 dl vodka, + egy kis extra
200 g cukor
6 ek cassis + egy kis extra (feketeribizli-szorp vagy likor)
300 g szeder (vagy mag nelkuli lila szolo)
-----------------------
4 kardamomhuvely
275 ml habtejszin
porcukor

• Vagd felbe a fugeket hosszaban, de ne teljesen - az aljuknal maradjanak egyben. Tedd a fuget a szilvaval egyutt egy sekely tuzallo talba, amiben 1 retegben elfernek.
  
• Keverd ossze a bort, vodkat, 150 g cukrot es 4 ek cassis-t. Melegitsd fel, es kevergesd, mig a cukor feloldodik. Utana kis langon fozd, mig 2/3-ara surusodik, aztan ontsd a gyumolcsre.
  
• Szord a tetejere a maradek cukrot.
• Susd 25-30 percig gaz 4 / 180 C. Akkor jo, ha a gyumolcs puha, de nem fott szet, es a tetejen a cukor kicsit karamellizalodott.
  
• Ha szolot hasznalsz, azt 10-15 perccel a sutes kezdete utan szord a talba, es ugy susd tovabbi 15 percig. Ha szedret hasznalsz, azt a kivetel utan szord a tobbi gyumolcs tetejere.
  
• Mikor kicsit kihult, onts ra meg egy kis vodkat, es meg par ek cassis-t csorgass ra.
  
• A kremhez: szedd ki a kardamom magjait, es tord porra egy mozsarban. Keverd a tejszinhez. Edesitsd porcukorral, izles szerint. Ezt talald kis talkaban, hogy mindenki kedve szerint onthessen a gyumolcsere belole.