Gyumolcsos krumpli

4 fore

1 kg kis krumpli, sikalva, felezve v. negyedelve
250 g alma, magozva, negyedelve
250 g korte magozva, negyedelve
50 g vaj
400 g bacon, 2 cm szeles csikokra vagva
so, bors
kis barnacukor
a levelek 2 ag kakukkfurol

• A vajon piritsd meg a bacont es a krumplit, mig aranybarna.
  
• Add hozza a gyumolcsot, jol keverd el. Izesitsd soval, borssal es a cukorral, majd szord ra a kakukkfuvet.
• Lefedve, kis langon fozd a tuzhelyen, vagy tedd a sutobe (gaz 3 / 170 C), kb. fel oran at, mig megpuhul. Idonkent kevergesd, vagy jol razd meg a labost, nehogy leegjen. Ha suzkseges, adj hozza egy kis vizet.
• Talald magaban vagy serteshus, kolbasz/hurka melle.

Valtozat
Izles szerinti kemenysegure fozheted - puhara, de a darabok egeszben maradnak; majdnem szetfottre; vagy akar kicsit at is torheted, hogy krumplipure-jellegu allaga legyen.

Sult tok gombakremmel

foetelkent 2 fore, koriteskent 4 fore

2 kisebb sutnivalo tok
20-30 g szaritott porcini gomba
lagy vaj
so, bors
1-2 dl tejszin
30-40 g reszelt parmezan

• Aztasd be a gombat forro vizbe. Hagyd allni 15 percig.
  
• Vagd felbe a tokot. Kapard ki a magjait. Tedd egy tepsire, majd kend meg vajjal, sozd, borsozd.
• A leszurt gombat oszd szet a tokok uregebe. Onts ra tejszint, sozd, borsozd ujra.
  
• Susd 30-45 percig, mig teljesen megpuhul gaz 5 / 190 C. Lehet, hogy idonkent utan kell toltened tejszinnel.
  
• Szord meg a tetejuket parmezannal kb. 15 perccel azelott, hogy kesz, hogy a sajt raolvadjon.
  

Ceklasalata kecskesajttal es naranccsal

6 fore

750 g kis cekla, megmosva, levelek levagva (a ceklatol 4 cm-re, kulonben mindent elaraszt a cekla leve)
250 g lagy kecskesajt
3 kozepes narancs
200 g salatalevel, vegyesen
75 g szarazon piritott dio
------------------------
1 ek feherborecet
1/2 ek narancsle
1 kk dijoni mustar
so, bors
5 ek extraszuz olivaolaj
1/2 tk folyos mez

• Csavard a megmosott ceklat alufoliaba, es susd, mig megpuhul (gaz 5 / 190 C). Ez, a cekla meretetol fuggoen kb. 45 perc - 2 ora. Vedd ki, hagyd lehulni.
  
• Kozben keszitsd el a martast - jol keverd el a hozzavalokat.
  
• A kecskesajtot tordeld nagyobb darabokra.
  
• A narancsok aljat vagd le, hogy megalljanak az aljukon. Eles kessel hamozd meg oket, lehetoleg a feher hejat is vagd le. Szeleteld vekonyra.
• Mikor a cekla kezelheto homersekleture hult, dorzsold le a hejat, vagy hamozd meg. Negyedeld.
  
• Nagy talba: salatalevelek, kecskesajt, dio, az ontet fele - jol keverj mindent el. A ceklat utoljara rakd bele. A maradek ontettel megcsorgatva talald.
  

Lilakaposzta afonyaval

8 fore

30 g vaj
1 kozepes lilahagyma, feldarabolva
1 kozepes lilakaposzta
1 savanykas alma, hamozva, magozva, durvara vagva
3 ek balzsamecett
2 ek barnacukor
1 tk vegyes fuszer (fahej, szerecsendio, szegfuszeg, koriander...)
30 g aszalt afonya
75 g friss voros afonya
so, bors

• Vagd ki a kaposzta torzsajat, a leveleit vagd vekony csikokra.
  
• A vajon parold meg a hagymat.
• Dobd ra a kaposztat es a maradek hozzavalokat. Jol keverd meg, majd lefedve fozd kb. fel oran at, idonkent kevergetve.
  

Kelkaposzta fokhagymaval es borokaval

6 fore

675 g kelkaposzta
8 borokabogyo
1 vastag fokhagymagerezd, hamozva
50 g vaj
so, bors

• Vagd ki a kaposzta torzsajat, a leveleket vagd kb. 2 cm szeles csikokra. Mosd meg.
  
• Egy mozsarban tord durvara a borokat es fokhagymat.
  
• A vajon parold meg a kaposztat a fuszerekkel es kb. 4 ek vizzel - lefedve, kb. 4-5 percig. Idonkent kevergesd meg.
  

Radicchio lilahagymaval

Radicchio (neha voros cikorianak is nevezik)

6 fore

2 nagy fej radicchio
2 lilahagyma, hamozva
2 ek olivaolaj
4 ek balzsamecet
so, bors
talalashoz extraszuz olivaolaj

• Vagd felbe, majd 4-4 reszbe a radicchiokat.
  
• Vagd felbe a hagymakat is, majd szeleteld kb. 1,5 cm vastag felkorokre.
  
• Az olajon parold meg a lilahagymat nagy langon, majd kis langon meg 4 percig fozd.
  
• Mikor megpuhult, ontsd ra az ecetet. Kozepes langon hagyd elfoni, kozben kevergesd. Add hozza a radicchiot az utolso par percre, hogy megfonnyadjon.
  
• Talald sozva, borsozva, olivaolajjal meglocsolva.
  
• Jol megy vadhushoz.
  

Fokhagymas feherrepa-pure

4-6 fore

3 nagy fej fokhagyma
olivaolaj
so, bors
1 kg feherrepa, hamozva
30 g vaj
4 ek tejszin

• Tedd a fokhagymakat hejastol egy kis tepsire. Boven locsold meg olajjal, es onts ala kb. 4 ek vizet. Susd 40-50 percig gaz 4 / 180 C, vagy mig teljesen megpuhulnak. Idonkent ellenorizd a tepsit, hogy mindig legyen alattuk folyadek.
  
• Kozben darabold fel a repat, es parold vagy fozd puhara. Szurd le, tord at a vajjal.
  
• Minden egyes puha fokhagymagerezdbol nyomd ki a belsejet, es keverd el a purevel. Keverd hozza a tejszint, sozd, borsozd.
  

Krumplipure valtozatok

Krumplipure ujhagymaval
4-6 fore

125 g ujhagyma, felkarikazva
1,5 dl teljes tej
900 g krumpli, fozve, attorve
125 g vaj
so, bors

• Keverj mindent ossze. Jol megy sonkahoz, halhoz vagy baconhoz.
  

Tormas krumplipure

1 dl tejszin
0,5 dl te
900 g fott, attort krumpli
75 g vaj
2 ek frissen reszelt torma, vagy kesz torma
so, bors

Mustaros krumplipure
Mint az elozo, csak torma helyett hasznalj 3 ek magos mustart.

Joghurtos krumplipure
1 dl tejszin
1 dl joghurt
75 g vaj
900 g fott, tort krumpli
so, bors


Aligot

900 g fott, tort krumpli
1 dl tejszin
0,5 dl tej
75 g vaj
so, bors
3 attort fokhagymagerezd
425 g Tomme Fraiche sajt

• Keszitsd el a krumplipuret, keverd bele a fokhagymat.
  
• Kis lang folott keverd bele a sajtot, kozben verd, mintha feherjet vernel fel.
  
• Mikor a sajt felolvad es a keverek osszeall, szinte folyos allagu, akkor jo. Azonnal fogyaszd.
  

Krumpli paprikaval es komennyel

4 fore

400 g kis krumpli
2 hagyma, hamozva
2 tk komenymag, megzuzva
1-1 tk csipos paprika es edes paprika
so, bors
2 ek olivaolaj vagy disznozsir
talalshoz tejfol

• A nagyobb krumplikat vagd felbe, a hagymakat felkorokre (kb. 1,5 cm vastag).
• Egy magasfalu tepsiben mindent keverj ossze. Susd 25-30 percig gaz 4 / 180 C, mig a krumpli atsult es aranybarna. Jol razogasd meg a tepsit idonkent, h osszekeveredjen.
  
• Talald tejfollel.
  

Repa baconnel es petrezselyemmel

4 fore

350 g repa, hamozva
3,5 dl csirkeleves
115 g bacon
2 ek tejszin
csavarasnyi citromle
1 ek finomra vagott petrezselyem
bors

• Vagd a repat csikokra. A levessel leontve forrald fel es fozd puhara. Ha nagyon muszaj, adhatsz meg hozza vizet, de a cel, hogy a fozoviz elparologjon.
  
• Susd meg a bacont, majd add a repahoz.
• Ontsd le a tejszinnel, citromlevel, es szord meg a petrezselyemmel. Jol keverd el es melegitsd at.
  

Krumplipure zellerrel es sajttal

Stilton sajt

8 fore

2 nagy fej zeller, hamozva, darabolva
2 nagy krumpli, hamozva, darabolva
75 ml teljes tej, forro
75 g vaj
4 ek tejszin
so, bors, szerecsendio
115 g elmorzsolt Stilton sajt
16 ujhagyma
olaj

• Fozd meg a zellert es krumplit, kulon labosban, sos vizben. Szurd le oket, majd tedd 1 labosba. Fedd le konyharuhaval,l a tetejere egy fedo. Nagyon kis langon melegitsd par percig, hogy a nedvesseg elparologjon beloluk.
  
• Tord at oket, majd keverd el a tejjel, vajjal, tejszinnel. Izesitsd soval, borssal, szerecsendioval.
• Vegul add hozza a sajtot - a felet keverd bele, a felet meg csak szord a tetejere.
  
• Kozben kend meg a hagymakat egy kis olajjal es grillezd meg.