Forro csoki es "bugnes" (fank-feleseg)

6-8 fore

3 dl habtejszin
2 ek porcukor
4 ek brandy (v. rum)
100 g kakaopor (edesitett, instant fajta)
1,2 l teljes tej
--------------
325 g liszt
1,5 tk sutopor
50 g cukor
1/2 tk so
50 g olvasztott vaj
3 kozepes tojas, enyhen felverve
1 ek brandy v. rum
1 citrom reszelt heja
bo olaj a suteshez
porcukor

• A tesztat elkeszitheted 24 oraval elobb, de csak az utolso pillanatban susd ki.
  
• A liszt 3/4-et keverd el a sutoporral, soval, cukorral.
  
• Egy masik talban keverd el a vajat, tojast, alkoholt es citromhejat, majd aprankent keverd a liszthez.
  
• Nagyon ragados lesz, de azert csak gyurd - kozben dolgozd bele a maradek lisztet.
  
• Lisztes deszkan gyurd 3 percen at, mig teljesen sima. Lefedve hagyd allni fel oran at.
  
• Nyujtsd ki 2 mm vastagra, es vagd teglalapokra (6x15 cm kb.). A kozepen hasitsdd be hosszaban (a ket vegen 2-2 cm-t hagyj elvagatlanul). A csik egyik veget dugd at ezen a nyilason. Tedd oket kilisztezett talcara, es lefedve hutsd 1 oran at.
  
  
• Kozben verd fel a tejszint a cukorral, aprankent hozzakeverve a brandyt is.
• A kakaoport tedd egy nagy labosba, es adj hozza annyi forro vizet, ami elfedi. Kevergetve melegitsd, mig teljesen feloldodik.
  
• Add hozza a tejet, es forrositsd fel (de ne forrald).
  
  
• Melegitsd fel az olajat, es susd ki benne a tesztat (egyszerre 3-4-et). Hamar elkeszulnek. Szedd ki oket lukas kanallal papirtorlore.
• Talald porcukorral megszorva, es a forro csokival (tetejen a tejszinhabbal).
  

Skandinav karacsonyi keksz

24 db

60 g vaj
75 g barnacukor
2 ek tej
1 ek melasz
225 g liszt
1/2 ek fahej
1 tk gyomber
1/2 tk kardamom
1 tk narancshej, reszelve
1/2 tk szodabikarbona
a disziteshez tojasfeherje, porcukor es egy kis citromle

• Keverd ki a vajat a cukorral, majd a tejjel es melassszal.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot es gyurd egy nagy golyova. Hutsd be masnapig (foliaba csavarva).
  
• Nyujtsd ki, szaggass formakat belole, susd 8 percig gaz 4 / 180 C.
  
• Diszitsd cukormazzal, vagy hagyd siman (Svedo.-ban gyakran siman hagyjak, Finno.-ban pedig az emberek nevet irjak ra).
  

Havas agak

24 db

2 nagy tojas
1 sargaja
1 ek tejszin
4 ek cukor
1/4 tk so
2 ek vodka v. brandy
350 g liszt
12 tk sutopor
bo napraforgoolaj a suteshez
porcukor

• Verd fel a tojasokat, a sargajat, tejszint es cukrot. Add hozza a sot es az alkoholt.
• Aprankent szord bele a lisztet es sutoport. Gyurd par percig, majd nyujtsd ki 3 mm vastagra. Vagd vekony csikokra (kb. 1,5 cm szeles), es 8 cm hosszura.
  
• Forrositsd fel az olajat, majd dobld bele a palcikakat. Susd oket aranysargara, majd itasd fel a felesleges olajat papirtorlon.
  
• Talald azonnal, porcukorral megszorva.

The Great Big Cookie Book kekszek IV.

Biscotti
(olasz ketszersult suti, alt. edes borba vagy kaveba martogatva eszik.)

50 g vaj
115 g cukor
175 g liszt
3 tk sutopor
1/2 tk orolt koriander
1 citrom reszelt heja
50 g kukoricadara
1 felvert tojas
2 ek brandy vagy narancslikor
50 g durvara vagott mandula
50 g durvara vagott pisztacia

• Gyurj mindent jol ossze. Formalj belole 2 hurkat, kicsit lapitsd ki.
• Susd 30 percig gaz 3 / 170 C.
  
• Mikor kihult, szeleteld fel 3/4-1 cm vastag szeletekre, es tedd vissza a sutobe meg 10 percre, mig ropogosra sul.
  

Csokis-fuszeres keksz

115 g vaj
115 g barnacukor
1 felvert tojas
115 g black treacle
115 g liszt
1,5 tk sutopor
1 tk gyomber
1/2-1/2 tk orolt szegfuszeg, csilipor
4 ek cukor
225 g csoki, feldarabolva
disziteshez: dio, cukrozott cseresznye, mandula, stb.

• Keverd ossze a vajat, cukrot, tojast, treacle-t, lisztet es fuszereket. Gyurd rudda, majd hutsd be fel orara.
• Szeleteld fel, susd 10 percig gaz 4 / 180 C.
  
• Olvaszd ossze a 4 ek cukrot a csokival es 75 ml vizzel. Ezzel boritsd be a sutiket (tetejuket teljesen / martsd bele oket felig).
  
• A kozepukre nyomj 1-1 szem diot, mandulat vagy cukrozott cseresznyet. Sutoracsra teve hagyd megszaradni.
  

Ez a kep egyszeruen imadnivalo!

Pekandios golyok

115 g vaj
2 ek cukor
1 tk vaniliakivonat
115 g durvara vagott pekandio (lehet sima dio vagy mogyoro is)
220 g liszt
porcukor

• Keverj mindent ossze (kiveve a porcukrot). Formalj belole dionyi golyokat.
  
• Susd 45 percig gaz 2 / 160 C. (Szerintem kevesebb ido is eleg nekik...)
  
• Meg forron hengergesd oket porcukorba.
  

Kukoricakeksz mazsolaval

75 g mazsola (sima vagy arany)
115 g kukoricadara
175 g liszt
1,5 tk sutopor
225 g vaj
225 g cukor
2 tojas
1 tk vaniliakivonat

• Keverj mindent ossze. Evokanalnyi darabokat formalj (vizes kezzel) laposas golyokka.
  
• Susd 7-8 p, gaz 4 / 180 c.
  

Mogyoros felholdacskak

300 g liszt
225 g vaj
50 g cukor
1 ek mogyorolikor
1 tk vaniliakivonat
75 g reszelt csoki
75 g szarazon piritott, durvara vagott mogyoro
porcukor
350 g csoki

• Keverd ossze a hozzavalokat (az utolso 2 kivetelevel). Formalj belole felholdakat.
• Susd 20 p, gaz 3 / 170 C.
• Ha kihult, szord meg porcukorral, es martsd az egyik csucskuket az olvasztott csokiba.
  

Gyomberes florentin-ek (moszkauer?)

120 ml suru teszin
50 g vaj
90 g cukor
2 ek mez
150 g lapkazott mandula
40 g liszt
1/2 tk orolt gyomber
50 g durvara vagott cukrozott narancshej
65 g cukrozott gyomber
50 g durvara tort csoki
a disziteshez: 200 g csoki
150 g fehercsoki

• Olvaszd ossze a tejszint, vajat, cukrot es mezet.
  
• Keverd bele a mandulat, listet, gyombereket, csokit es narancshejat.
  
• Kanalazd kivajazott tepsire, kicsit lapogasd le oket.
• Susd 8-10 percett, gaz 4 / 180 C.
• Mikor kihultek, kend meg a kekszek tetejet az olvasztott csokival. Mikor kihult, az olvasztott fehercsokival rajzolj ra vonalakat.
  

Zabos csipke

165 g olvasztott vaj
175 g zabpehely
175 g barnacukor
175 g cukor
3 ek liszt
1 felvert tojas
1 tk vaniliakivonat
50 g darabolt dio

• Keverj mindent ossze. Kanallal szaggasd erosen vajas tepsire.
  
• Susd 5-6 p, gaz 6 / 200 C. Mikor kesz, lukacsos lesz, innen kapta a nevet.
  

Dios csipke
kb. 18 db

50 g orolt mandula
4 ek olvasztott vaj
3 ek liszt
115 g cukor
2 ek suru tejszin
1/2 tk vaniliakivonat

• Keverj mindent ossze. Kanallal szaggasd erosen vajas tepsire.
  
• Susd 5-6 p, gaz 6 / 200 C.
  

Mandulas hartyak

65 g orolt mandula
65 g cukor
40 g vaj
2 felvert feherje
1/2 tk mandulakivonat
30 g liszt
50 g lapkazott mandula

• Keverd ossze az elso 6 osszetevot. Kanalazd erosen vajas tepsire.
• Lapitsd oket vekonyra. Szord meg a tetejuket a mandulaval.
  
• Susd 5-6 p, gaz 6 / 200 C.
  
• Meg melegen csavard fel vajas sodrofara, hogy hengereket kapj. Vagy hagyhatod oket laposan is.
  

The Great Big Cookie Book kekszek III.

Narancsos omlos keksz

115 g vaj
50 g cukor
2 narancs reszelt heja
175 g liszt

• Keverj mindent ossze. Nyujtsd ki, vagd teglalapokra.
• Szurkald meg villaval a tetejet, majd susd 20 percig, gaz 5 / 190 C.
  

Kakaos amaretti

150 g orolt mandula
90 g cukor
1 ek kakaopor
2 ek porcukor
2 feherje
csipet cream of tartar
1 tk mandulakivonat
lapkazott mandula vagy egesz

• Keverd el az egeszet, kiveve az egesz / lapka mandulat.
  
• Formalj belole gombocokat. Nyomj a kozepukbe 1-1 egesz mandulat, vagy szorj lapkazottat a tetejukre.
• Susd 12-14 p gaz 4 / 180 C.
  

Amaretti

150 g mandula - orolve
50 g keserumandula (ha nincs, jo helyette a normal mandula is) - orolve
200 g cukor
2 felvert feherrje
1/2 tk mandulaeszencia

• Keverj mindent el. Nyomozsakbol nyomj golyokat a tepsire.
  
• Susd 15 p, gaz 4 / 180 C
  

Levendulas szivek

115 g vaj
60 g cukor
175 g liszt
2 ek friss levendulavirag vagy 1 ek szaritott, morzsolva

• Gyurd ossze az egeszet. Hutsd be 15 percre.
  
• Nyujtsd ki, szaggass szivecskeket belole
• Susd 10 p, gaz 6 / 200 C.
  
• Szord meg kristaly- vagy porcukorral a tetejet.
  

Fahejas keksz

2 ek black treacle
4 ek vaj
120 g liszt
1/4 tk szodabikarbona
1/4 tk orolt gyomber
1/4 tk orolt fahej
40 g barnacukor
1 ek orolt mandula
1 sargaja

• Keverd ki a treacle-t a vajjal. Keverd hozza a tobbi hozzavalot, majd hutsd be 15 percre.
  
• Nyujtsd ki, szaggass belole koroket.
• Susd 12-15 percig, gaz 5 / 190 C.
  

Fuszeres keksz

200 g liszt
50 g kukoricaliszt
2 tk sutopor
1-1 kiskanal fahej, kardamom, szerecsendio, gyomber, szegfubors, orolt
225 g vaj
90 g barnacukor
1/2 tk vaniliakivonat
1 tk reszelt citromhej
50 ml habtejszin
75 g orolt mandula

• Keverj ossze mindent. Hutsd be 15 percre, majd nyujtsd es szaggasd ki.

Susd 15-20 p, gaz 4 / 180 C.

Mandulas ujjacskak
(kozel-keleti edesseg)

200 g orolt mandula
50 g orolt pisztacia
50 g cukor
1 ek rozsaviz
1/2 tk fahej
12 reteslap
115 g olvasztott vaj
porcukor

• Keverd el a diokat a cukorral, rozsavizzel es fahejjal.
• A reteslapokat vagd 4-4 teglalapra, amit eppen nem hasznalsz, fedd le egy nedves konyharuhaval.
• Vegyel magad ele 1 teglalapot. Kend meg az olasztott vajjal, majd tegy 1 tk mandulas kevereket a kozepere. Hajtsd be a szeleit, majd sodord fel szivar alakura.
  
• Susd 30 p gaz 3 / 170 C. [Szerintem kevesebb is eleg neki.]
  
• Szord meg porcukorral.
  

The Great Big Cookie Book kekszek II.

Csokis golyok

75 g keserucsoki
75 g fehercsoki
115 g vaj
115 g cukor
2 tojas
230 g liszt
esetleg: durvara tort diofele, mazsola
porcukor

• Darabold fel, es kulon-kulon olvaszd meg a ketfele csokit (vizfurdon)
• Keverd ki a vajat, cukrot, tojast. Oszd ketfele.
  
• Az egyik felebe keverd a keserucsokit, a masikba a feheret.
  
• Mindket adaghoz adj 115-115 g lisztet.
• Gyurj belole kis golyokat, es hutsd be 1 orara.
  
• 10-12 p sutes gaz 5 / 190 C.
  
• Talald porcukorral megszorva.

Csokis-fahejas hartyak

1 felvert feherje
50 g cukor
2 ek liszt
3 ek olvasztott vaj
1 ek kakaopor
1/2 tk fahej
csoki

• Keverj mindent ossze. Kanallal "szaggasd" kivajazott tepsire nagyon vekonyan!
• Susd 4-6 percig, gaz 6 / 200 C.
• Vedd ki, azonnal szedd le oket a tepsirol, es egy olajos sodrofara hengeritsd ra oket (vagy ha van valami kup alaku formad, arra is lehet). Mikor kihultek, mar nem lehet formalni oket, azert kell gyorsan csinalni.
• Diszitheted olvasztott csokit racsorgatva.

Valtozat
Csak a teszta felebe keverj kakaot, a masikat hagyd feheren. A tepsire szedd ki a barna kevereket, majd vekonyan csorgass ra egy kicsit a feherbol - igy marvanyos hatast erhetsz el.

A tesztaba keverhetsz durvara tort diofelet is.

Csokis perec

115 g liszt
3 ek kakaopor
115 g vaj
150 g cukor
1 tojas
1 felig felvert feherje
nagyszemu kristalycukor a disziteshez

• Gyurd ossze az elso 4 hozzavalot, majd hutsd be 1 orara.
• Gyurj belole kis hurkakat, es hajtogasd oket perec formara. Kend meg a tetejuket a feherjevel, szord meg a cukorral.
• Susd 10-12 percig, gaz 5 / 190 C.
  

Duplacsokis keksz

115 g vaj
115 g barnacukor
1 tojas
1 tk vaniliaeszencia
150 g liszt
1 tk sutopor
75 g zabpehely
115 g darabolt csoki
115 g darabolt fehercsoki

• Keverd ossze az osszes hozzavalot.
  
• Susd 15-20 p gaz 5 / 190.
  

Csokis-marcipanos keksz

200 g vaj
200 g barnacukor
1 tojas
280 g liszt
4 ek kakaopor
marcipan
esetleg 1 tabla fehercsoki vagy porcukor

• Keverd ki a vajat a cukorral es a tojassal.
• Add hozza a lisztet es kakaot. Nyujtsd ki, szaggass belole viragformakat vagy koroket.
  
• 2-2-t ragassz ossze egy darab kinyujtott marcipannal.
  
• Susd 10-12 p, gaz 5 / 190
• Diszitheted olvadt fehercsokit racsorgatva, vagy megszorhatod porcukorral.
  

Rozsavizes lapocskak

220 g vaj
200 g cukor
1 tojas
1 ek tejszin
280 g liszt
1 tk sutopor
1 ek rozsaviz
cukor a disziteshez

• Keverd ossze a hozzavalokat. Gyurj belole vastag hurkat. Hutsd be 1 orara.
• Szeleteld fel vekonyan. Szord meg egy kis cukorral, majd susd 10 p gaz 5 / 190.
  

Karamellas keksz (toffee)

175 g vaj
200 g aprora tort zabpehely
115 g barnacukor
125 ml corn syrup (hasonlo a golden syruphoz, csak kukoricabol van)
2 ek vanilia
100 g csoki behutve, majd lereszelve
75 g durvara tort dio

• Keverd ossze a hozzavalokat.
• Susd 15-18 percig, gaz 6.
  

Gazdag omlos keksz (shortbread)

250 g liszt
6 felvert sargaja
1 ek tej
150 g cukor
225 g vaj
1 felig felvert feherje a keneshez

• Jol gyurd ossze. Nyujtsd ki kb. 1 cm vastagra (eleg toredezos, lehet, h egyszerubb kezzel csak lenyomkodni). Szaggass koroket / csikokat stb. belole.
  Vagy lapogasd bele egy tepsibe, es ott vagd fel egy kessel csikokra / cikkelyekre.
  
• Kend meg a tetejet a feherjevel.
• Susd 12-15 p, gaz 4 / 180.
  

Csokis keksz

4 kemenyre vert feherje
300 g porcukor
150 - 200 g kakaopor
2 ek liszt
1 tk instant kave
1 ek viz
100 g durvara vagott diofele

• Keverd el az egeszet, kiveve a diot (kezdd 100 g kakaoval, aprankent add hozza a tobbit, nehogy tul suru legyen), majd ujra verd habverovel, mig kezd besurusodni.
• Ekkor add hozza a diot.
• Kanalnyi adagokat rakj a tepsire, susd 12-15 p, gaz 4 / 180 C.
  

Vamhaz keksz

115 g vaj
50 g cukor
100 g barnacukor
1 tojas
1/2 tk vaniliakivonat
125 g liszt
1/2 tk szodabikarbona
100 g csoki durvara torve
50 g dio durvara torve

• Keverd el az egeszet, susd 10-15 percig gaz 4 / 180 C.
  

The Great Big Cookie Book kekszek I.

Mogyorovajas keksz

115 g vaj
150 g barnacukor
1 tojas
1 tk vaniliakivonat
225 g darabos mogyorovaj
115 g liszt
1/2 tk szodabikarbona

• Keverd ki a vajat, cukrot, tojast, vaniliat es mogyorovajat.
• Add hozza a szaraz hozzavalokat. Formalj beloluk koroket.
• Susd 12-15 p gaz 4 / 180 C.
  

Mexikoi mandulas keksz

115 g liszt
175 g porcukor
50 g daralt mandula
1/2 tk vaniliakivonat
115 g vaj

• Keverd ossze a hozzavalokat. Nyujtsd ki 1/2 - 1 cm vastagra, szaggass koroket belole.
• Susd 30* p gaz 4 / 180 C.
  
  * Szerintem 30 p iszonyu sok, meg ha a szakacskonyv azt irja is. Ez a fajta suti, plane, ha vekonyra van nyujtva, kb. 10 perc alatt megsul.
  

Mogyoros-csokis keksz

75 g vaj
115 g cukor
50 g barnacukor
1 tojas
1 tk vaniliaeszencia
1 cs liszt
1 tk sutopor
75 g csoki durvara torve
50 g mogyoro durvara torve

• Keverd habosra a vajat, cukrokat, tojast, vaniliat.
• Add hozza a tobbi hozzavalot.
• Formalj belole kekszeket, a tetejuket megszorhatod daralt mogyoroval.
  
• Susd 10-12 p, gaz 4 / 180 C.
  

Almaszoszos keksz

450 g alma pucolva, darabolva
100 g cukor
115 g vaj
230 g liszt
1/2 tk sutopor
1/4 tk szodabikarbona
fahej
50 g durvara tort dio

• Az almat pici vizzel (1-2 ek) parold puhara, majd tord at. Ha tul leves, tedd egy szurobe, tal fole, es hagyd kicsopogni (a kicsopogott let felhasznalhatod mas sutihez, vagy belemartogatni a kesz kekszet!)
• Keverd kremesre a vajat a cukorral, majd add hozza az almapuret.
• Keverd hozza a szaraz hozzavalokat.
  
• Susd 8-10 percig, gaz 5 / 190 C.
  

Sargabarackos-joghurtos keksz

175 g liszt
1 tk sutopor
fahej
75 - 100 g zabpehely
100 g barnacukor
115 g aszalt sargabarack felvagdosva
1 ek lapkazott mandula
150 g natur joghurt
3 ek olaj
durvara tort diofele, nagyszemu kristalycukor vagy reszelt citromhej a disziteshez

• Gyurd ossze a hozzavalokat. Formalj belole kis gombocokat, kicsit lapogasd le.
• A tetejere szorhatsz diofelet, citromhejat, vagy megszorhatod cukorral.
  
• Olajos tepsin susd 15-20 p, gaz 5 / 190 C.
• Nem all el tul sokaig, ugyhogy 2 napon belul el kell fogyasztani. Le is fagyaszthato.
  

Zabpelyhes golyok

80 g vaj
130 g zsir
150 g cukor
1 felvert tojas
par csepp vaniliakivonat
300 g liszt
1 tk sutopor
esetleg fuszerek, izles szerint (fahej, szerecsendio, kardamom...)
zabpehely
aszalt gyumolcs, mogyoronyi darabokra vagva

• Keverd el a zsiradekokat, a cukrot, tojast es vaniliat
• Add hozza a lisztet es sutoport.
• Formalj belole gombocokat, a kozepukbe nyomj egy darab aszalt gyumolcsot. Forgasd a zabpehelybe a golyokat.
• A tepsin egymastol viszonylag tavol rakd oket, mert ki fognak lapulni. 15-20 p sutes, gaz 4 / 180 c.
  

Snickerdoodles

115 g vaj
250 g cukor
1 tk vaniliakivonat
2 tojas
50 ml tej
400 g liszt
1 tk szodabikarbona
50 g daralt dio
kristalycukor
fahej

• Keverd ki a vajat, cukrot, vaniliat, tojast es tejet.
  
• Add hozza a lisztet, szodabikarbonat, daralt diot.
• Formalj belole golyokat, forgasd fahejas cukorba.
• Susd 10 p gaz 5 / 190 C.
  

Csokis rizspehely kockak

115 g vaj
200 g cukor
1 tojas
1 tk vaniliaeszencia
175 g liszt
1/2 tk szodabikarbona
2 csesze (5 dl) rizspehely
100 g csoki durvara torve
esetleg: durvara tort diofele

• Keverd habosra a vajat a cukorral, majd a tojassal es vaniliaval.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot.
• Nyomkodd magasfalu, kivajazott, sutopapirral kibelelt tepsibe. Ha akarsz, szorhatsz meg a tetejere plusz csokireszeleket.
  
• Susd 10-12 percig, gaz 4 / 180 C.
• Mikor kihult, vagd kockakra vagy teglakra.
  

Kokuszos zabkeksz

175 g zabpehely
75 g kokuszreszelek
225 g vaj
115 g cukor
40 g barnacukor
2 tojas
4 ek tej
1,5 tk vaniliaeszencia
115 g liszt
1/2 tk szodabikarbona
fahej, so

• Serpenyoben szarazon (=olaj nelkul) piritsd meg a zabpelyhet es a kokuszreszeleket, de vigyazz, nehogy megegjen.
• Keverd habosra a vajat a cukrokkal, majd add hozza a tobbi hozzavalot.
• Kanallal szaggasd kivajazott tepsire.
  
• Susd 8-10 percig, gaz 6 / 200 C.
  

Ropogos zabkeksz

175 g vaj
125 g cukor
1 sargaja
175 g liszt
1 tk szodabikarbona
40 g zabpehely (aprora tort)
40 g muzli vagy durvara vagott diofele

• Keverd habosra a cukrot, vajat es sargajat.
• Add hozza a tobbi hozzavalot. Formalj kerek lapocskakat belole (gyurj golyot es lapogasd ki).
• Susd 10-12 percig gaz 5 / 190 C.
  

Granola (muzli) keksz

115 g vaj
75 barnacukor
75 g darabos foldimogyorovaj
1 tojas
50 g liszt
1/2 tk sutopor
fahej
225 g muzli
50 g mazsola
50 g dio, durvara vagva

• Keverd habosra a vajat a cukorral. Keverd hozza a foldimogyorovajat es a tojast.
  
• Add hozza a tobbi hozzavalot.
  
• Kanallal szaggasd kivajazott tepsire (vagy vizes kezzel formalj belole koroket).
• 15 p sutes gaz 4 / 180.