Pite hallal, spenottal es sajttal

4 fore (foetelkent) vagy 6 fore (eloetelkent)

250 g liszt
200 g vaj
csipet so
kis jeges viz
---------------------
250 g spenot,megmosva
so, bors
350 g fustolt tokehal file, bore leszedve
100 g reszelt sajt (cheddar)
3 dl tejsizn
2 tojas
1 sargaja

• Morzsold ossze a sot es lisztet a vajjal. Adj hozza annyi vizet, hogy osszealljon. Csavard foliaba es hutsd fel oran at, majd nyujtsd ki.
  
• Belelj ki egy kivajazott, 23 cm atmeroju, 4 cm mely kerek pitesuto format, es beleld ki a tesztaval. Az aljat szurkald meg villaval, majd susd elo (a tesztara fektess sutopapirt es toltsd ki szaraz babbal vagy sutogyonggyel, hogy ne holyagosodjon fel), 7 percen at gaz 4 / 180 C, majd meg 5 percig a papir es bab nelkul.
• A spenotot parold meg (annyi viz eleg, ami rajtamarad mosas utan) a soval es borssal megszorva, csak amig osszeesik, kb. 4 p. Csopogtesd le, majd csavard is ki a folos vizet. Vagd fel durvara. Tedd az elosutott teszta aljara.
  
• A halat szeleteld vekonyra, szedd ki a szalkakat. Retegezd a spenot tetejere. Borsozd. Szord meg a sajttal.
• Verd fel a tojasokat es a sargajat a tejszinnel, sozd, borsozd, majd ontsd a toltelek tetejere.
  
• Susd 45 percig.
  

Tiroli spenotos-turos gomboc

6 fore

1,2 ek olivaolaj
1/2 kis hagyma finomra vagva
1 gerezd fokhagyma attorve
500 g spenot, szara kivagva
250 g kenyermorzsa
125 g turo
1,5 dl teljes tej
2 felvert tojas
40 g liszt
szerecsendio
so, bors
a talalashoz olvasztott vaj es reszelt parmezan

• Az olajon piritsd meg a hagymat. Add hozza a fokhagymat, fozd meg 1 percig.
• Egy lefedettt labosban fozd a spenotot (annyi viz eleg, ami rajta marad a mosas utan), kb. 4 percig, mig megfonnyad. Kozben kevergesd neha.
  
• Mikor lehult, csavard ki minel szarazabbra.
  
• Keverd el az osszes hozzavalot (kiveve vaj es parmezan), es nedves kezzel formalj belole gombocokat.
  
• Forro sos vizben fozd ki, mig feljonnek a viz tetejere.
  

Toklepenyek spenottal es gorgonzola sajttal

6 fore

225 g liszt
175 g vaj
csipet so
kis jeges viz
-----------------------------
450 g tok
olivaolaj
450 g spenot
2 nagy tojas
1 sargaja
275 ml tejszin
50g parmezan
szerecsendio
200 g gorgonzola

• Gyurd ossze a tesztat: a lisztet, vajat, sot, mig morzsas. Adj hozza 1-2 ek jeges vizet, hogy osszealljon. Csomagold foliaba es tedd a hutobe fel orara.
  
• Pucold meg a tokot, vagd cikkekre, kend meg olajjal, es susd 20 percig gaz 4 / 180 C.
• Kozben mosd meg a spenotot, vagd ki a vastag szarakat, es fonnyaszd meg (kb. 3-4 p fozes, eleg az a viz, ami a mosastol rajtamarad). Csopogtesd ki es darabold fel. Ha fagyasztottat hasznalsz, jol csopogtesd ki.
  
• Keszitsd el a martast: keverd ossze a tojasokat, tejszint es parmezant. Sozd, borsozd.
  
• Nyujtsd ki a tesztat akkorara, hogy beboritson egy kivajazott, alacsony falu, 23 cm-s kerek format. Hutsd ujabb el orat, vagy fagyaszd 15 percet, majd szurkald meg az aljat, es susd elo uresen (ehhez beleld ki sutopapirral es toltsd meg szaraz babbal, hogy ne holyagosodjon fel). Kb. 7 perc gaz 4 / 180.
  
• Teritsd szet a spenotot a teszta aljan. Ra a vekonyra szeletelt tokot, es a mogyoronyi darabokra tordelt sajtot.
  
• Ontsd ra a tejszines szoszt, dugd be a sutobe, susd, 40 percig (25-30, ha 2 kisebb lepenyt sutsz).
  
• Hagyd 10 percig allni, majd szeleteld.