Gyumolcsos krumpli

4 fore

1 kg kis krumpli, sikalva, felezve v. negyedelve
250 g alma, magozva, negyedelve
250 g korte magozva, negyedelve
50 g vaj
400 g bacon, 2 cm szeles csikokra vagva
so, bors
kis barnacukor
a levelek 2 ag kakukkfurol

• A vajon piritsd meg a bacont es a krumplit, mig aranybarna.
  
• Add hozza a gyumolcsot, jol keverd el. Izesitsd soval, borssal es a cukorral, majd szord ra a kakukkfuvet.
• Lefedve, kis langon fozd a tuzhelyen, vagy tedd a sutobe (gaz 3 / 170 C), kb. fel oran at, mig megpuhul. Idonkent kevergesd, vagy jol razd meg a labost, nehogy leegjen. Ha suzkseges, adj hozza egy kis vizet.
• Talald magaban vagy serteshus, kolbasz/hurka melle.

Valtozat
Izles szerinti kemenysegure fozheted - puhara, de a darabok egeszben maradnak; majdnem szetfottre; vagy akar kicsit at is torheted, hogy krumplipure-jellegu allaga legyen.

Tejszines korte

4-6 fore

4 nagy korte
kis vaj
4 ek cukor
175 ml tejsizn
kis vaniliakivonat
esetleg: orolt kardamom

• Hamozd meg, magozd ki es szeleteld a korteket.
  
• Egy viszonylag lapos tuzallo talat vajazz ki, retegezd el rajta a kortet. Szord meg cukorral, majd ontsd a tetejere a vaniliaval (es kardamommal) elkevert tejszint.
  
• Susd 20 percig gaz 6 / 200 C.
  

Borban parolt korte

Vagd a korteket felbe vagy negyedbe.
Tedd oket egy mely tepsibe, majd onts rajuk Marsala-t vagy portoit (vagy edes vorosbort).
Szord meg cukorral, dobj ra 1-2 rud fahejat (felbetorve), csillaganizst, szegfuborsot, szegfuszeget, vagy kardamomot.
Az egyes kortekre tegy 1-1 kis darab vajat.
Sutoben alacsony homersekleten susd, mig megpuhul, de nem fo szet.
Vedd ki, hagyd allni legalabb par oran at, de akar masnapig a sajat leveben.
Talald tejszinnel vagy vaniliafagyival.

Sult sertesborda kortevel

6 fore

2 lilahagyma
8 korte
6 sertesborda-szelet, kb. 200 g darabja
6 ag friss rozmaring
so, bors
6 ek olivaolaj
4 ek balzsamecet
barnacukor
6 ek mascarpone
150 g gorgonzola sajt vagy dolcelatte, nagyobb darabokra vagva

• Vagd felbe a hagymakat, majd cikkelyekre. Magozd ki a korteket, es vagd hosszaban negyedbe.
• Tedd egy mely tepsibe a hagymat, kortet, hust, rozmaringot. Ontsd ra az olajat es az ecetet. Jol forgasd ossze a hozzavalokat. Sozd, borsozd.
• Susd 15 percig 200 C / gaz 6. Forditsd meg a husszeleteket, es csavard le a sutot 190 C / gaz 5. A korteket rendezd ugy, hogy a vagott feluk legyen folfele. Szord meg oket egy kis cukorral. Susd tovabbi 30 percig.
• Az utolso 15 percben kanallal szaggasd a tetejere a mascarponet, es szord meg a sajttal.
  
• 
  

Teli salata kortevel, mogyoroval es kek sajttal

6 fore

1 kis lilahagyma, felholdakra karikazva
olivaolaj
so, bors
3 korte (nem tul erett), vekonyra szeletelve (3/4 cm)
30 g vaj
75 g mogyoro, piritva
150 g vegyes salatalevel
175 g kek sajt elmorzsolva
------------------------------------
2,5 tk feherborecet
csepp dijoni mustar
4 ek mogyoroolaj
2 ek olivaolaj
1 tk cukor

• Tuzallo talba tedd a hagymat, csorgass ra kis olivaolajat, sot, borsot. Susd 20-30 percig 180 C / gaz 4.
• Keverd ossze az ontetet: ecet, mustar, olajok, cukor.
• A vajon parold meg a korteket, de maradjanak kicsit kemenyek.
  
• Keverj mindent ossze, talald az ontettel.
  

Pekandio-korte torta afonyaval

10 fore

75 g vaj
115 g cukor
900 g korte (kb. 6), pucolva, 1 cm szeletekre vagva
140 g aszalt vorosafonya
75 g pucolt pekandio
120 g vaj
200 g cukor
2 szetvalasztott tojas
par csepp vaniliakivonat
210 g liszt
2 tk sutopor
175 ml tej

• Olvaszd meg az elso adag vajat es cukrot. Helyezd ra a korteszeleteket, es parold puhara kis langon.
• Ekkor csavard fel nagylangra, es susd mig kicsit karamellizalodik.
  
• Szord ra az afonyat es a diot, jol keverd el. Teritsd egy tortaforma aljaba.
  
• Egy talban keverd habosra a masodik adag vajat es cukrot a 2 sargajaval es a vaniliaval.
• Keverd hozza a liszt felet, majd a tejet, vegul a maradek lisztet.
  
• Vegul add hozza a kemenyre vert feherjet. Kapard az egeszet a kortere.
  
• Susd 35-40 percig gaz 4 / 180 C.
• Hagyd 10 percet hulni, mielott kiveszed a formabol - tobbet ne, mert akkor a gyumolcs hozzaragad.

ROAST FIGS, SUGAR SNOW /Diana Henry/
A szerzo oszies-telies eteleket gyujtott egy csokorba, a vilag huvosebb tajairol (Kanada, Eszak-Amerika, Oroszorszak, Skandinavia, Britannia, francia Alpok stb.)
A fejezetcimek is nagyon tetszenek:

1. Ripe and Ready - sajt
2. Gathering In - gesztenye, diofelek
3. Earthly Pleasures - tokok, babok, lencsek
4. Field days - teli zoldsegek
5. Tales from the Hunt - vadak, gombak
6. The fat of the Land - diszno
7. Of Wood and Smoke - fustolt etelek
8. Apples in the Attic - alma, korte, birsalma
9. The Colour Purple - szilva, fuge, ringlo
10. Winter on Your Tongue - fuszerek, zoldfuszerek, tejfol
11. From Hedgerow and Bog - afonya, szeder, csipkebogyo, kokeny
12. Sugar Snow - juharszirup