Paszternak es fuge bor

1,3 kg paszternak
500 g aszalt fuge
225 g mazsola
225 g rizs
1,25 kg cukor
(sherry) eleszto, nutrient, pektin enzim, viz
(+120-150 g cukor, ha edes bort akarsz)

• Surold, szeleteld a paszternakot, majd fozd puhara a darabolt mazsolaval es fugevel 2,25 l vizben - max. 20 p.
• Szurd a rizsre, forrald fel, fozd 4 percig. Szurd a cukorra, keverd.
  
• Fejezd be a szokasos modon.
• Az extra cukrot vagy a kesz borhoz add, vagy epp mielott az erjedes befejezodik.
  

Gyomberes paszternakbor

2,5 kg paszternak
1 kg cukor
1 citrom
2 narancs
30 g friss gyombergyoker
eleszto, nutrient, pektin enzim, viz

• Sukald le a gyokereket, szeleteld, fozd eppcsak puhara 3,4 l vizben, a citrusok vekonyan vagott hejaval es az osszezuzott gyomberrel egyutt.
  
• Szurd a cukorra. Fejezd be a szokasos modon.
  

Paszternakbor

1,8 kg paszternak
1,25 kg cukor
450 g apritott mazsola
2 citrom leve
pectinol v. pectolase
viz, eleszto, nutrient

• Surold le a paszternakot es kapirgald le a kulsejet kessel. Szeleteld, majd fozd 3,5 l vizben eppcsak puhara.
  
• Szurd at, de ne nyomkodd ki, mert akkor nem fog feltisztulni a bor.
  
• Add hozza a cukrot es mazsolat, forald fel, majd kis langon fozd 45 percig.
• Mikor langyosra hult, add hozza a pektin enzimet, citromlevet, elesztot es nutrientet. Lefedve 1 het.
  

Cekla es paszternak bor

1 kg paszternak, amit megcsipett a der
1 kg oreg cekla
1,2 kg cukor
szolo tannin / 1 cs eros tea
pektin
2 citrom
2 narancs
boreleszto (v. sima), nutrient
eleg viz, hogy 4,5 l-re egeszitsd ki

• Sikald le a zoldsegeket, majd hejastul szeleteld fel.
• 3,5 l vizben fozd a citrusok vekonyra vagdalt hejaval (feher resz nelkul) es teaval, mig megpuhul. Ne fozd tul, mert akkor nem fog kitisztulni a bor.
  
• Szurd a cukorra, keverd.
  
• Mikor kihult, add hozza a pektint, majd 24 ora mulva az elesztot.
• Fejezd be, mint a ceklabort.
  

Banan - paszternak bor

900 g banan hejastul, vekonyra szeletelve
2 kg paszternak lesikalva, vekonyra karikazva
1,3 kg cukor
15 g citromsav v. 3 citrom bele
csipet szolo tannin
3 l viz
nutrient, boreleszto, pektin

• Fozd kis langon puhara a paszternakot. Utana az egeszet ontsd ra a bananra, a vodorbe. Add hozza a cukrot es jol keverd el, mig feloldodik.
  
• Mikor kihult, add hozza a citromot, tannint es pektint.
• 24 ora mulva az elesztot es a nutrientet. 10 nap erjesztes.
  
• ...
  

Fokhagymas feherrepa-pure

4-6 fore

3 nagy fej fokhagyma
olivaolaj
so, bors
1 kg feherrepa, hamozva
30 g vaj
4 ek tejszin

• Tedd a fokhagymakat hejastol egy kis tepsire. Boven locsold meg olajjal, es onts ala kb. 4 ek vizet. Susd 40-50 percig gaz 4 / 180 C, vagy mig teljesen megpuhulnak. Idonkent ellenorizd a tepsit, hogy mindig legyen alattuk folyadek.
  
• Kozben darabold fel a repat, es parold vagy fozd puhara. Szurd le, tord at a vajjal.
  
• Minden egyes puha fokhagymagerezdbol nyomd ki a belsejet, es keverd el a purevel. Keverd hozza a tejszint, sozd, borsozd.