Osztrak marhaszelet almaszosszal

3 marhacsont
2 kg marhahus, egeszben
2 nagy repa, negyedelve
2 nagy pore, pucolva, negyedelve
1/2 kis zellergumo, hamozva
2 kozepes hagyma, 2-2 szegfuszeg beleszurva
1/2 zellerszar
petrezselyem
baberlevel
10 g szaritott erdei gomba (vegyes)
1 tk feketebors
par szal snidling
----------------------
450 g alma
2 ek cukor
3 ek frissen reszelt torma
1,5 ek feherborecet
so, bors

• Forrazd le a csontokat lobogo vizzel, majd oblitsd le hideggel. Tedd oket egy nagy labosba, amibe majd minden belefer, onts ra vizet, es fozd fel oran at.
  
• Add hozza a hust. Mikor a viz ujra forr, merd le a tetejerol a habot.
  
• Tedd bele a tobbi hozzavalot, es ontsd fel annyi vizzel, ami elfedi. A leheto legkisebb langon fozd 2,5 oran at, idonkent lemerve a habot a tetejerol.
  
  
• Kozben keszitsd el a szoszt: hamozd, magozd es darabold fel az almakat. Fozd oket puhara a cukorral es egy pici vizzel, majd egy villaval tord at (legyen kicsit darabos).
  
• Mikor kihult, add hozza az ecetet es tormat, vegul sozd, borsozd.
  
  
• Mikor megfott, ovatosan szedd ki a hust a lebol, es keresztben vagd vastag szeletekre. Tedd oket egy talra, csopogtess rajuk egy pici fozolevet, es szord meg a snidlinggel. Talald az almaszosszal egy kulon kis talban.
• Jol illik hozza a spenot es fott gyokerzoldsegek.