Borokas furj toklepennyel

6 fore

12 furj
10 ek brandy
3 ag kakukkfu levelei
so, bors
45 g vaj
1 kis hagyma, nagyon aprora vagva
100 g fott sonka, pl. Parma, csikokra tepkedve
10 borokabogyo, durvara torve
275 ml feherbor, szaraz
375 ml tejszin
2 ek petrezselyem
----------------------------
75 g liszt
175 ml buttermilk (joghurt es tej kevereke)
so, bors
2 tojas
1 feherje felverve
250 g fott, attort sutotok
szerecsendio
45 g vaj

• Dorzsold be a madarakat kivul-belul a brandyvel es a kakukkfuvel. Sozd, borsozd. Hagyd lefedve allni a hutoben masnapig.
• Egy nagy labosban (amibe pont befernek a madarak, szorosan) olvaszd meg a vajat, piritsd meg rajta a furjeket, majd szedd ki oket egy tanyerra.
• Ugyanabban a labosban piritsd meg a hagymat. Mikor uveges, dobd ra a sonkat es a borokat.
• Ontsd ra a bort, eppcsak forrald fel, tedd vissza a labosba a furjeket, majd lefedve rakd a sutobe.
  
• 30 p sutes gaz 4 / 180 C
• Keverd ossze a lepenyhez valokat: a lisztet, buttermilket, sot, borsot, 2 egesz tojast, a tokot, szerecsendiot es a vajat. Vegul ovatosan add hozza a felvert feherjet. Fedd le, mig a madarak megsulnek.
• Mikor a furj kesz, szedd ki oket a labosbol. A levehez add hozza a tejszint, es fozd par percig, mig besurusodik. Tedd vissza bele a furjeket, es tartsd a sutoben melegen.
  
• Susd ki a lepenyeket (mint vastag palacsintakat), kb. 10 cm-eseket.
• Talalas: 1-2 palacsinta, 2 furj / fo, ra szosz, es megszorva a petrezselyemmel.