Sult facan szederrel es birsalmaval

4 fore

35 g vaj
2 sutesre kesz facan, kb. 500 g / db
so, bors
1 birsalma, negyedelve, kimagozva
2 dl szaraz feherbor
3 ek hangamez
2 ek almaecet
425 ml eros tyukleves
2,5 tk cukor
100 g szeder (kb. 12 meretes darab)

• A vaj felen susd meg a facanokat, mig minden oldalon kicsit megbarnulnak.
  
• Sozd, borsozd, majd a 200 C / gaz 6 sutoben susd kb. 35 percig, idonkent meglocsolva a sajat levevel, hogy ne szaradjon ki.
• A birsalmat ontsd le a borral es 2 ek mezzel. Forrald fol, majd kis langon fozd puhara, kb. 20 p.
  
• Mikor a facan kesz, ontsd le a levet egy labosba. A zsirt merd le rola egy kanallal es dobd el. Add hozza a maradek mezet, es melegitsd, mig erzed az illatan, hogy kezd karamellizalodni. Ez hamar megtortenik, ugyhogy legy ovatos.
  
• Ontsd bele az ecetet - egy kicsit ki fog csapodni a keverek, de az nem baj. Ontsd fel a levessel, majd a birsalma fozolevet is add hozza.
• Szeleteld fel a birset. A maradek vajon piritsd meg oket a cukor felevel megszorva.
  
• Add a birshez a szedret, ovatosan keverd meg, hogy ne torjon ossze. Add hozza a maradek cukrot.